茶器で味が変わる←ガチでした、釉薬が酸化を促し緑茶が紅茶に近くなる [754019341]
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- 投稿者:admin | 2023年8月10日
1 :ストレプトスポランギウム(ジパング) [CN]:2023/08/10(木) 09:09:46.71 ID:rvxwqQek0.net
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釉薬がカテキンの酸化促す 「茶器で味が変わる」実証―名古屋工業大
https://www.jiji.com/sp/article?k=2023081000138&g=soc
名古屋工業大(名古屋市)の研究チームはこのほど、陶磁器表面の釉薬(ゆうやく)が緑茶に含まれるカテキンを酸化させ、紅茶やウーロン茶に含まれる成分をつくることを発見したと発表した。
「器で味が変わる」のは科学的根拠があったといえ、風味の変化を楽しめる茶器の開発などが期待できるという。
論文は英科学誌サイエンティフィック・リポーツ電子版に掲載された。
(略)
つまり紅茶最高って…事?
27 :放線菌(茸) [CN]:2023/08/10(木) 09:29:53.37 ID:YINcWT070.net
35 :緑色細菌(大阪府) [US]:2023/08/10(木) 09:34:39.15 ID:AIGEKtq50.net
36 :デスルフォバクター(茸) [TW]:2023/08/10(木) 09:39:51.98 ID:E9x3vmPB0.net
49 :プランクトミセス(茸) [US]:2023/08/10(木) 10:09:19.09 ID:GlVc51Sx0.net
61 :デスルフォバクター(茸) [US]:2023/08/10(木) 10:29:07.37 ID:Fn1Czaz60.net
72 :デスルフロモナス(ジパング) [US]:2023/08/10(木) 12:53:22.76 ID:R7W/rxnc0.net
2 :アシドチオバチルス(東京都) [US]:2023/08/10(木) 09:11:00.07 ID:pbTzaz4p0.net
29 :デロビブリオ(三重県) [DK]:2023/08/10(木) 09:31:43.07 ID:mXRGXaVF0.net
51 :クトノモナス(東京都) [US]:2023/08/10(木) 10:11:24.02 ID:34dtijDr0.net
28 :フィンブリイモナス(愛知県) [US]:2023/08/10(木) 09:30:39.54 ID:NefcE8Mi0.net
33 :リゾビウム(大阪府) [GB]:2023/08/10(木) 09:33:31.11 ID:XV/uwvlb0.net
50 :ニトロソモナス(帝国中央都市) [CN]:2023/08/10(木) 10:09:51.80 ID:azzGqFKZ0.net
54 :ビブリオ(やわらか銀行) [SA]:2023/08/10(木) 10:12:43.59 ID:+ZwScGx60.net
58 :スフィンゴバクテリウム(茸) [ニダ]:2023/08/10(木) 10:23:19.86 ID:rGDxXQbp0.net
70 :アクチノポリスポラ(東京都) [US]:2023/08/10(木) 12:21:05.78 ID:I8bLCFge0.net
17 :カウロバクター(埼玉県) [US]:2023/08/10(木) 09:21:34.45 ID:gVMDwCbW0.net
31 :アクチノポリスポラ(岩手県) [NZ]:2023/08/10(木) 09:31:59.07 ID:DWS577S60.net
21 :スファエロバクター(光) [US]:2023/08/10(木) 09:25:25.65 ID:XzzZZ+Me0.net
24 :クロロフレクサス(ジパング) [CN]:2023/08/10(木) 09:28:29.89 ID:i3+h6WGk0.net
34 :アクチノポリスポラ(徳島県) [US]:2023/08/10(木) 09:33:43.09 ID:VfY+OGIp0.net
37 :アクチノポリスポラ(岩手県) [NZ]:2023/08/10(木) 09:47:09.48 ID:DWS577S60.net
39 :ユレモ(大阪府) [ニダ]:2023/08/10(木) 09:50:07.79 ID:037Z31M00.net
45 :リケッチア(東京都) [KR]:2023/08/10(木) 09:55:53.85 ID:AOmZQwsn0.net
41 :フソバクテリウム(ジパング) [US]:2023/08/10(木) 09:52:26.62 ID:dVlFUdKT0.net
66 :ロドスピリルム(SB-Android) [US]:2023/08/10(木) 11:06:46.56 ID:+WHL6oNc0.net
1 :ストレプトスポランギウム(ジパング) [CN]:2023/08/10(木) 09:09:46.71 ID:rvxwqQek0.net
63 :ロドシクルス(SB-Android) [JP]:2023/08/10(木) 10:59:30.70 ID:R3sBpWVl0.net
65 :カルディセリクム(東京都) [KR]:2023/08/10(木) 11:05:57.08 ID:eD46O/uY0.net
68 :グロエオバクター(大阪府) [ES]:2023/08/10(木) 11:13:02.78 ID:3CaB84xL0.net