老人が漬ける漬物食うと、企業が作る漬物はゴミ [194767121]

今回の法改正のきっかけとなったのは、2012年におきた集団食中毒です。

北海道の漬物製造会社がつくった白菜の浅漬けを食べた8人が死亡。消毒が十分でなかったことが原因とされ、漬物づくりに、より高い衛生基準を求める声があがりました。

こう書いてあるが
人が神殿念で

>>3
うん。亜硫酸ナトリウム最高おおお。

梅干しは、カーチャンのが食えなくなってからは
和歌山の農家さんから買ってる　ホントベンリな時代
塩とせいぜい赤じそだけの　なんだはちみつってのは

でもスーパー市販の多様な漬物、なんであんな甘いの
アレがウケるから売ってんだよな？

冷蔵庫がなかった時代はともかく、今の時代に漬物って必要か？

https://img.5ch.net/ico/nida.gif
街の漬物店がピンチ　『漬物』製造ルールの厳格化で　衛生基準に数百万円の設備投資「お金かかると無理〜」　地域の漬物文化が存続の危機か
https://news.yahoo.co.jp/articles/b8f4650b97f6f05fa450929d5747daefc678d2d0

田舎漬けという立派な高級品
漬物屋でもやるか

うちは貧乏だったからかあちゃんはやたら漬物作ってた
特に糠漬けが得意だったみたいで、白菜・キャベツ・ナス・人参･･
浅漬けはもちろん、トマトのピクルスとかザワークラウトなんてのもあったなあ

もっと喰っときゃよかった、かあちゃん･･(´；ω；｀)

>>141
タクワンは大根干すところからが勝負だからなあ
俺様のアドバイス、「いぶりがっこ」は家でやるな

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E5%B2%A9%E4%BA%95%E9%A3%9F%E5%93%81

こいつらか

美味しんぼスレ？

ちゃんとした設備すれば存続出来るんじゃね

漬ける主婦の常在菌の種類でその家の漬物の味になるんだよな
だから他所の家の漬物を褒めるのは無作法とされた

老人が作る漬物を仕入れて売ればもうかるんじゃねこれ

ぬか床作ったけどコバエが涌いて諦めた

山菜採りに行く年寄り
釣りに行く年寄り
畑やってる年寄り

親切にしとくといろいろくれて助かる

田舎発の長距離バスの中で婆さんたちが持ち寄ったタッパに入った漬物を開けて食べ始めた時はシュウマイ弁当の比でなかった

もう食べられないけど、梅干しは酸っぱくてからくて(しょっぱい)美味しかった
今は自分ではきゅうりの浅漬けや何でも酢をかけたのばかり食べてる

やはり上手く出来てる床の糠漬けは最高

市販の漬物はマジでやめたほうがいい
値のつかない野菜に大量の塩と添加物漬けで作るみたいだからな
まぁそれやらないと利益出せないのも分かるが、自社製品を社員が口にしない時点でお察し

>>9
オモニのキムチが最高ﾆﾀﾞ

でもホムセンで買った糠じゃ本物のぬか漬けは出来ないとか言うんだろ

自然薯のとろろご飯には塩だけで漬けた梅干しが最高に合う。

「はちみつ梅干し」考えた奴死ねよ　ひと口食ってゲロ吐いたわ
そこまでして梅干し食う必要があるのか？

市販の方が美味いが

酢が入ってる漬物なんて食べたくないんだが

弁当に入れる梅干しは道の駅で買う

クックパッドで見た大根1kgに砂糖200塩40お酢40をジップロックでって本当かいなと作って見たらマジで簡単に美味しく出来たぞ

久々にばあちゃんの梅干し(乳首じゃねえぞ)食いてえなぁ

自分で消費する用に梅干しと味噌は作ってる
あとはたまにジャムとか
怖いから人にはあげない

母ちゃんのダシ入り

>>132

売るならちゃんとしろってだけで伝統やら文化やらは何も関係ない話

>>136
発酵食品を「ちゃんとする」って難しいだろうな
カビがどろどろに付着した木桶なんて使えなくなるのか？

自作ぬか漬けが最高にうまい
手間かかるけど

>>138
うちのかーちゃんは毎日漬け樽いじってたわ
水切って、糠床に手突っ込んで混ぜて、冬は醗酵が進まないからってコタツに入れたりして

俺を育てるより手かけてたんじゃねえのかw

カーチャン年一でキッチン封鎖して樽(バケツ)で沢庵漬けてたな
親父の仕事付き合いのある人へのギフトだが。ありゃ重労働どころじゃねぇわ

>>7
福神漬けやらたくわんやら
人工甘味料使い放題

山形のだしは絶対店で買うな、上げ底ひどいし、自分で作った方が何倍もうまい

ばあちゃんが作る梅干しが一番うまかった
急に死んじゃったけど生きてる間にレシピ聞いておけば良かったって後悔してる

美味しんぼであったな
東西新聞社の部長が定年退職して漬け物屋をやる話