料理研究家リュウジ氏、味の素『毒』指摘を“論破” 「僕らが毎日使ってる塩も毒になるけど大丈夫ですか？」★2 [冬月記者★]

美味しんぼの影響力凄いな
自分が使わなければいいだけなのに、なんで人に強要しようとするのかね

>>210
「ラーメンは無課長に限る！」

別にソレは構わんが、１０００円の壁があるのにそれでどうやって採算を合わせるんだ？

慈善事業か何かのつもりでラーメン屋やるの？　そりゃオマエの勝手だけど････

>>230
ちがくね

ワンタン250円とかチャーシュー300円を加えると1000円超えるけど
そのままだと850円とかだが

味覚には五味、あるいは六味あるわけよ
酸性中性アルカリ性で言えば
・酸性＝【酸味】
・アルカリ性＝【苦味】
中性はってえと、砂糖水も食塩水も中性
つまりは
・中性＝【甘味】【塩味】
あと味蕾刺激じゃなく痛覚刺激だけど【辛味】
これで五味
そしてそれら五味を下支えする、【旨味】
これで全六味

和・洋・中、いずれでも旨味抽出液を出汁として使う
旨味分子を1g抽出するとする
和食は簡単な部類、干し昆布と鰹節で10分で抽出出来る
洋食と中華は寸胴鍋で弱火でコトコト1時間とか数時間とか・・・

で時短と低コスト化の為に
・和　顆粒出汁粉末だの白出汁だの
・洋　コンソメブロックだのマギーブイヨンだの
・中　鶏ガラスープ粉末だのシャンタンだの
当然、これらの中には旨味調味料が大量に入ってる

なんで旨味調味料の白い粉を取り立てて毛嫌いする人がいるのか、
白痴性をすら感じるよ

>>226
>>そのへんは1000円じゃなく2000円だろボケ老人w

ちゃうよ？　

モノ知らずのお爺ちゃん　ｗ

味の素についてはどうでもいいけど、この人のレシピ、何個か試してみたけど、
本人が自画自賛するほど美味しいわけではなくて、なんだかなという感じ。

アハハ飯田商店も蔦も知らなかったお爺ちゃんが今さら必死に検索かけてて草　ｗ

１０００円の壁越えたら２０００円の壁なんてあるわけネーだろうがボケ　ｗ
とみ田ですら高級化路線にはたじろいでんのにｗ

一発逆転の高級ブランド化に成功するか、或いは町中華として廉価で客を呼び込むか、いまのラーメン屋で成功するには二者択一しか無い

>>250
>>さんざボケ老人と笑われてて草

アハハ「オレが言ったんじゃないオレはあくまでも他人の指摘に同乗してるだけだ！」の、通りすがりさん　乙です！

ｗｗｗ　ホントに見てて恥ずかしい　ｗ

グルタミン酸ナトリウムは以前は小麦グルテンや昆布から抽出された天然の調味料だった。
その後、大量生産を目的として石油から生成されるようになり、その過程で混入した不純物に発がん性があったため、危険な調味料として一躍知られるようになる。
現在では放射線を投射して遺伝子を組み換えられた「変異株」と呼ばれるサトウキビから、発酵および合成が行われている。
放射線は細胞破壊を引き起こす。
成分表示としては「調味料（アミノ酸）」と表記される。
アミノ酸は核酸系調味料と呼ばれ、グルタミン酸ナトリウム以外にはイノシン酸やグアニル酸などがあり、いずれもうま味を生じる成分。
イノシン酸やグアニル酸が含まれている際は表記が「調味料（アミノ酸等）」となる。
放射線は、体内の細胞を破壊するが、この影響は、生殖器や造血幹細胞に著明に生じ、生殖機能や造血機能の低下をもたらす。
複数の健康被害が以前から確認されており、それらは海外の研究でも知られ、多量摂取による、頭痛や嘔吐、緑内障や味覚障害といった脳障害が指摘されている。
グルタミン酸ナトリウムは、多量摂取によって、脳の海馬や視床下部に影響を及ぼすことがわかってきた。
脳の海馬がグルタミン酸ナトリウムにより繰り返し刺激を受けると、味に関する幻覚が生じる。
その結果として、唇がしびれたり、味がわからなくなる。
米国では、グルタミン酸ナトリウムの幼児の摂取は禁止されており、その理由が上記のような脳障害が引き起こされる恐れがあるため。
グルタミン酸ナトリウムは核酸系調味料で、これが蓄積されると痛風の発症率が高くなる。
痛風の原因が、核酸に含まれるプリン体の代謝産物である「尿酸ナトリウム」であることによる。
グルタミン酸ナトリウムの体内への蓄積は非常に危険であり、長期にわたる多量摂取は、気を付ける必要がある。

化学調味料は実際にはかなりの率で一流の店でも使われてる、別に中華料理のことではない
一つにはそもそも客自体が化学調味料に舌が慣らされてしまっていて、入ってないと美味しいとは
思わなくなってしまってるからだ。

こんな話がある
ある有名一流料亭で、客が
「悪くはないんだけど、何と言うかいまいち美味しくない、旨味が足りない」
「〇〇の店で同じ料理を食ったがそこではもっと美味かったよ、料理人を呼べ」
とか海原雄山みたいなことを言うので
と言うので、申し訳ありません、作り直しますと言い、味の素をたっぷり入れて作り直したら
上機嫌で「これだよ、なんだやればできるじゃないかｗ」
てな具合になってるという
これでは使わないわけにはいかないわな

まあ好きなもん同士キャッキャ楽しくやってる（この場合、化調で料理）やってる
とこに水差してくる奴てウザいよなあ
こればかりはリュウジに同情するぜ
反論しなきゃいいって意見もあるけどついてくるコバエって追い払いたいよな基本

おそらく中高年が味の素を嫌ってるのは美味しんぼの影響が大きいｗ

化学調味料を使っているラーメン店にいくと必ず下痢ピーになります　でも毒じゃないんですね

グルタミン酸ナトリウムを毛嫌いするって、トータル、食感覚が
歪むと思う

本当にいむべきなのは、
「日本人なのに出汁の味香りを忘れてやしませんか？」
って点と
「ナトリウム過剰摂取で血圧やばくありませんか？」
って点だよね

前者は、
「週末ぐらいは干し昆布と鰹節で出汁とりましょうよ」
であり
後者は、
「塩化ナトリウムのかわりにグルタミン酸ナトリウムはいかが？」
だと思う

これからの日本の、庶民の台所の三種の神器は、
・干し昆布
・鰹節
・グルタミン酸ナトリウム
これだと思うｗｗ
現に我が家はそうなってるｗｗｗ

正論だわ
政府が独占している塩化ナトリウムの方がよっぽどあれ
ベトナムレストランかこだわりイタリアン行って輸入塩で喰ってみろ
自然生成した塩の味をほとんどの日本人は知らない

なにか足りないときの便利調味料として、家庭では有りだと思うよ
でもそれを、仮にも料理研究家を称する人が、レシピに組み込んで使うものじゃないだろう
足りなければ足してください、くらいならともかく

この人は何と戦ってるんだ？
スルーしときゃいいのにな

塩化ナトリウムは、食材の0.9%ならマズマズ
でも海水並みに3.5%とか入れたらしょっぱくて食えたもんじゃない

グルタミン酸ナトリウムは、大量に入れても
「食えたもんじゃない」
にはならない
だから外食で大量に入れられても消費者は分かりにくい

手料理の時こそ使うべきなんだよね
自分が入れた量、完全把握できるんだから

世田谷通りのサミットでハイミー探したけど無かったわ
味の素やアジシオが売ってる棚にあるよね普通

この人の至高シリーズの豚汁作って汁飲んだ時、驚いた
とにかく１口目のパンチが効いてる
ふつう豚汁にはショウガを入れるか、あるいは入れないか
ヲレの普段のレシピだと入れない

リュウジレシピだとショウガどころかニンニクも入れる
（豚汁にニンニク入れる人は少ないと思う）
で両者の相乗効果で１口目のパンチが強烈

リュウジは、ニンニクとショウガはチューブじゃなく生を
刻んでくれってよく言ってるけど、１口目のパンチを重視する
人みたいだじゃら、まぁそこは要所なんだろうね

美味しんぼの料理ウンチクなんて
・インターネット前
・料理の鉄人前
・ミシュラン東京版前
の情報過疎時代だからドヤれただけで
今となってはネットに転がってる情報に過ぎないんだよね
それなりのレストランで働けば、数か月で習得するような小技

それで至高だの究極だのｗ

三大迷惑ユーチューバーといえば、こいつとあと二人は

日本人はワクチンで騙されて
ウクライナで騙されて、AIで騙されて
味の素で騙される

となんとなく頭の良さそうな奴がバカにした口調で批判派を矮小化して叩いたら信じ込むｗ
なぜ味の素批判があったのかの大元を知らないし、科学的根拠もないと思っている
ワクチンと全く同じだな

この人も基地外いちいち相手しなくていいのに

人工透析は
・食塩過多→高血圧→腎臓内血管劣化
・黄色人は人種的にインスリン分泌脆弱→高血糖→腎臓内血管劣化
とか色んなコースがある

もう美味しんぼがどうとか
味の素がどうとか関係ないからな

こいつの品性下劣な根っからの貧乏くさいツラ見る度に生理的に受け付けなくて
味の素使って料理して動画垂れ流してるとか聞くと本当にゴミだな、こんなゴミクズはこの世にいなくて良いって確信する

調理技術や料理レシピってそうじゃないよね
美味しくなかったら、美味しくなる粉を入れましょうって、それ料理じゃないって感覚はおかしいかな

Youtube好感度ランキングで上位の人だからな。

擁護が基地外ばかりで納得

>>222
「状況はどんどん変わってきているのだー！　オマエがソレを知らないだけなのだー！」

莫迦の発想は瞬時に理解したｗ　

では証明をどうぞ？　ｗ

一回だけ動画見たことあるけど酒飲んでたな
酒は猛毒だけどな

よくコウジカビは酒蔵や醤油作り蔵や味噌作り蔵に何百年も
住み着いてるって言われる
昔ながらの巨大杉ダルにもいっぱい住み着いてるって

いっぽうアオカビだってその辺に存在してるわけだ

我々の食文化の歴史はちゃんとそれを分別してきたんだよね
コウジカビを守り、その他の雑菌が蔵に入り込まないように

>>293
悔しいのは分かるけどオマエのアタマの悪さは一生治らんぞ？

元々の脳機能の問題だから　ｗ

リュウジってのは味の素だいすきじいさんに媚びてるのがよく分かる

味の素芸をいつまでするつもりや

リュウジの方が正論
化学調味料否定派の料理番組も観ているけど
調理がスゲーめんどくせーし時間もかかり過ぎ

ここで味の素を○振りとかｗ
ラーメン二郎ならグルをレンゲでドバっと入れてるんだが

>>432
塩の摂取量が体に与える影響を調べた論文なんていくらでもあるだろ…
検索するまでもないしソースかけるまでもない

ただ一つ気に食わない

個人的にリュウジの最高傑作は味の素を一切使わず
鶏と塩とにんにくと日本酒だけで蒸し揚げる旨みパラダイス「鶏の酔いどれ蒸し」
https://www.youtube.com/watch?v=g5GsRW0OT_k

これは簡単で超美味しいから是非作って見て欲しい

>>28
企業案件で味の素から金を貰ったことがある

だから口うるさく言っている

この人は味の素に反応し過ぎだろw

紅麹は？

塩も当然毒だけど何か？

顔がブラクラな三大ｙｏｕｔｕｂｅｒ

セイキン
ダイゴ
りゅうじ

自分で料理しない奴のアンチ旨味調味料派の多い事「舌がピリピリ」笑
個人で食うために自分で料理する奴は否定もしないが滅多に旨味調味料使ったりもしない人は多い

そもそもグルタミン酸って
食材や醤油等にも含まれてるから味の素で追加で足す必要が無いんだよね
それでも使わないといけないって使わなかったら不味いんだろ
で
塩や醤油→塩味→しょっぱい
砂糖→甘味→甘い
酢→酸味→酸っぱい
味の素→旨味→？
旨味って何味？

（すごく）おいしい
　　↑
（ふつう）においしい
　　↑
・・・・・・・・・・・・
　　↑
ふつう（まずくはないがおいしくもない）
　　↓
まずい

ざっと料理して味見して、
・・・・・・より下の場合、
なにか物足りない場合、
まぁ食材だの調味料を追加して・・・の上を目指すわけだ
その時の選択肢の１つとしての旨味調味料
塩ひと振りや醤油ひと回しだと、食塩摂取が心配

リュウジレシピにそんなに詳しいわけじゃないけど

汁物系には旨味調味料入れない
白出汁だのほんだしだのコンソメ顆粒だのシャンタンだのに
もうたっぷり入ってるから

非汁物系（チャーハン的な物）だと旨味調味料入れる

って印象がある

まぁ妥当っちゃ妥当

「コンビニ飯ってオニギリも弁当も同じ味なｷｶﾞｽﾙ・・・」
って言う人がいるｗ
それって一理あるｗｗ

食材の持つマイナス部分、エグミだの青臭さだのなんだの
それを可能な限り除去し、そして旨味調味料で味を構成する
そんな組み立てになってる
こうすると「この味、嫌い」って人が出にくい
大衆チェーン店は大抵そうだね

まぁ試作品を何十回も作って行き着いた成果

最後の段落、修正
　↓
前者を使えば、まぁ簡単に「おいしい」が実現しやすい
でも1度ナチュラルメイクを体験すると、それを探求したくなったりする

女
鼻の付け根（眉間）の低さや報道の自由だし

リュウジって人はさ、一体いつまで小学生相手に喧嘩してボコボコにして喜ぶ、みたいなことをやってるわけ？

水と火と自動車はたくさん人を殺しているのでおまえら使うなよ

>>156
お前が吸ってる空気中の多くの成分が猛毒だぞ
酸素とか二酸化炭素とか

>>158
エヌセイズが毒だってことはみんな分かってるだろ
安全リスクはその製品が与える影響で変化するって会社の安全教育で教えられたろ
エヌセイズの鎮痛効果を捨てるほどのリスクでは無いんだよ

味の素を料理で使ったことないな

味の素のマイナスイメージって美味しんぼのせいだろ

大丈夫ですかって何がだよ

この人のせいで味の素のイメージはどんどん悪くなってる
前までそんな事なかったんだけどね

>>36
出汁入り味噌でもほんだし入れちゃうな。

お前らのせいにするの無理がある
ほとんどの人間より頑張ってるやん
下手したら2ch発の乗り込み
今日はさすがに少し疑うけど

今問題なのは発酵調味料のブペルル酸毒なのだが

石油から作られてるって最初に広めたバカ野郎のクビを吊れ！

味の素は案件たくさんくれるリュウジの大事なスポンサーだからな

毒とは言わないけど、旨味が足りなかったら旨味成分を足しましょうって安易すぎてなー

生成過程に化学的方法があるから。>味の素
まあ「玉絞りの油」と「化学的抽出の油」の違いみたいなもん。
「化学的抽出の油」でいい人なら、味の素もいいのでは？

味の素のサイトでは、意図的にか「水酸化ナトリウム」という言葉が無いね。
「水酸化ナトリウム」(化学的物質)を使っているなら、そう書けばいいのに。

残念やが1番きついのはしょうがない

正直
もとをたどればガーシーと同じ仕事してたらしい

はよ
あとはもう観れへんのやね
現役時代も○わどうとか言う意味で
もうすぐいけるな

そりゃ20万の爆益だね

塩昆布いれて茹でないお浸しとか
他の料理人の簡単レシピ動画は遥かにまともだよな

もっともこいつは料理人ではないが

>>1
かなりの高齢者世代が毒って信じてるだけで
普通の人はサトウキビが原料なんて誰でも知ってる
情報の世代間ギャップなんだよな

実際にこの人を見たことは無いけどただの味の素芸人としか思えない

1000円超えのラーメンとかいまどき幾らでもあるし
こいつの擁護は呆れるほど古臭い感性
そりゃカビの生えたマンガと戦うのもよく分かる

こっちのオジサンは流石に分かってる
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/449c5ff3d73ad89ec2b32880fde87135770d694f

ラーメンを食べるターゲットの年齢層は、2000年前後のラーメンブームもあって、ここ20年で広がりを見せている。

しかしながらコアターゲットである現代の20代～30代にとって、ラーメンとは当初から厳選素材を使ったこだわりの麺料理であり、ラーメンに対して「庶民の食べ物」「Ｂ級グルメ」というイメージは稀薄だ。

ラーメンが庶民の食べ物などと言っているのは昭和世代。

ラーメンを食べる人たちの感覚は明らかに変わってきているのだ。

ID 変えてまで執着するようなネタか･･･？

アホのきわみ　ｗ

>>221
そのへんは1000円じゃなく2000円だろボケ老人w
こいつ脳みそ壊れてんのか？とっとと病院いけw

>>227
蔦メニュー
https://www.tsuta79.tokyo/menuen
すべて2000円超え
飯田商店メニュー
https://r.iidashouten.com/?page_id=30
すべて1800円超え

1000円の話してるのに都合よく2000円よりのラーメンが少ないという話を始めるボケ老人www

はやく介護施設に帰れよw

>>1
塩も毒だよ
当たり前じゃん
塩分控えめというだろ
摂りすぎると死ぬよ

リュウジを擁護してるってより、グルタミン酸ナトリウムを
親の仇かってくらい毛嫌いしてる人達ってのがいて、
その人達を毛嫌いしてるわけよ

で結果として敵の敵は味方ってんでリュウジに一定の共感と
同情を持ってるわけだね

湯河原ららぽーとって何処にあるの？

こいつが言い過ぎると、アメリカやカナダみたいに
NO MSGが当たり前の世の中になるぞ。

肉に重さの0.9％の食塩振るってのはよく言われる事
だけど最近それやめて、旨味調味料振りかけてみてる
出来上がりの味としては物足りなさを感じないんだよね

「減塩になって総合的にはヘルシーなんじゃないか？」

って思い始めてる

>>267
塩化ナトリウム「バカヤロウ！　オレの歴史はオマエラ人間より１００億年以上早いわ！　黙っとけ、ニワカ！」

ｗ

こいつが言い過ぎると、アメリカやカナダみたいに
NO MSGが当たり前の世の中になるぞ。

醤油を一気飲みして徴兵逃れをしてたという昭和の昭和の頃を思い出す話ですなーｗ半世紀以上前かｗ

頭悪い投稿に頭の良くない返し。争いはおな（カンガルー略

毒じゃないけど
なんでも美味しくしてしまうので
腐りかけかどうかもよくわからなくなる

取り敢えず気狂い連投してるバカをNGするとこいつの信者がかなりいなくなるの草

少なくとも忌避したりするもんじゃないよな紅麹

紅麹も麹も毛嫌いしちゃダメだよね
コウジカビは国菌とさえ呼ばれてるんだから

おそらく不純物といて入ったアオカビが作った毒素が
今回の原因、らしいしね

さすがにこのタイミングで
紅麹配合の食品食うのは抵抗あるやろ？ｗ

自分で料理する人なら分る
日本のラーメン専門店のラーメンは、ちと奇形的進化すらしてきた
まぁスープが濃厚
「これすんごい高コストだろうなぁ」
と思わずにはいられない
でコストカットするとしたら、取りうる選択肢はそう多くは無い

>>301
アハハ、最期は罵倒句の羅列ｗ

哀れ　ｗ

味の素の否定派
ヴィーガン
宗教の原理主義
ヤクザの仁義　

この辺の思考回路は似てるよね
いくら周りが違うって言っても
本人が信じてるんだからしょうがない
言って考え方が変わるんなら
戦争なんかすぐ終わる
肯定も否定も極端だと生きづらいのよ

昔から指摘されている、人工調味料味の素
身体に良くはないはず、ドレくらい悪いのかは解らない

主食が工業製品のバカ舌おじさん

工業的に作られるものは成分だけ抽出されるで薬であっても毒になる
味の素も同じ

味の素美味いわ
岩下の新生姜や梅干しにかけて食べたら笑うほど美味いぜ

工業製品食い＝早死に

まあ水だって限度超えて飲めば中毒になるし

味の素に関してなんか言うの好きね。この人も、この人に突っかかる人も。

めんつゆ芸の頃もあったが
いまや味の素芸か
尖鋭化したもんだな
自然塩なら味を引き出すけどこれはおんなじ方向の味になるだけなんだけどね

普通にインスタのリール動画でも見てれば簡単レシピなんて沢山あるのに味の素芸に付き合う理由が見当たらない

５～６年前を大昔だと思ってるあたりID:scb9GgqK0 はさすがに老人だね

老人の1年は長い
老人の1年は100年の長さに感じると言われてる

若者の1年は短い
若者の1年は瞬きする瞬間に過ぎ去るという諺まであるほど速い

老人の1年前は「大昔」
若者の10年前は「最近」

若い人なら５～６年前は「最近」だけど老人にとっては「大昔」なんだよｗ

あ、これはリュウジの事ではありません
リュウジに粘着するストーカー老婆＝ID:scb9GgqK0 のことです

骨が溶けるってのはデマか？

だいたいみんな大好きハッピーターンの白い粉って
グルタミン酸ナトリウムベースだろ

>>39
物理的に胃袋から始まって内蔵破裂によるものだよね
あと空気も同様だな。肺へ強制的に入れ込んだら破裂して致命的な状況へ

味の素からネット監視を依頼されてるとしか思えない

クリロナ出てきてくれ
残念ながら４０歳

肉
卵
豆腐
ヨーグルト
https://i.imgur.com/gceXJOG.jpeg

昔のスクエアは良かったんだよな
順位スレってデイトレのスレでは手だしNG(˘･_･˘)
パソコン出すのめんどい
俺もわからん

昨日埋め損ねた窓埋めたな
事務所も連盟もそれだろおそらく
判断のたらい回しなってる
お互い様ならまた来るわ

個人情報の通報窓口(PC)
次はこちら

こいつは何と戦っているんだ

TLに流れてきても困るやつだよな

しかし2年連続スルーだよな
糖質が少ないから脂質を貯めるように、在日に不法に支給していると考えられており

この人のレシピは味の素を4割程度に抑えるとちょうどいい
さすがに入れすぎなんだよ

草

遺伝子組換えバクテリアとか言うよくわからんもの使ってる

>>398
> 味の素の大量使用がアメリカで問題化されてるって話
それが何か？大半の人は知らないのは変わらんだろ
まあ俺はその前から何かの本で読んで知ってたがな
つまり元々知ってる人には関係ないし、そういう人にも当てはまらないわな

> てか雁屋哲が個人的な意見をネタにしたから、こうして今でも俺たち
そういった話を知ってる人は日本人全体では極めて稀な存在だけどな
漫画を読む人の多いこの板のような場所でしか成立しない
職場とかでそれを話して理解してくれる人や場所は少ないだろうね、
美味しんぼの漫画を知ってるぐらいなら結構いるだろうがね

・美味しんぼ
・料理の鉄人
・ミシュラン東京版出版
このホップステップジャンプで、グルメブームってか
食ウンチクブームが日本社会に定着したのかねぇ

で
「化学調味料ｶﾞ〜〜〜〜〜〜」
って原理主義者がノイジーマイノリティ―としてネット社会を放蕩
そんな感じかねぇ
身近にもいる「化学調味料ｶﾞ〜〜」って人も、ちょっとアスペっぽいし

よっしゃトーヨータイヤに3000万！

俺はグルタミン酸ナトリウムが入ってるかは食ってわかる。
なぜなら一時期、何食うにも入れてたから。
懐かしい味がすれば入ってる。

超加工食品と全死亡率

加工食品と死亡率の関連についての論文

加工食品の摂取は発がん性や高血圧、糖尿病、脂質異常症の発症リスク、心血管疾患のリスクを上げる

この論文では、加工食品の摂取量と全死亡の関連を調べた

20歳から91歳（平均年齢は37.6歳）の19899人（女性12113人男性7786人）が調査対象
200432人年のフォローアップ

結果は超加工食品の摂取量と全死亡のハザードに有意な用量反応関係が出た

超加工食品の高摂取群は以下の特徴が見られる

平均BMI（23.8）が高い

心血管疾患・がん・糖尿病・高血圧・高コレステロール血症・うつ病の家族歴が多い

昼寝の時間が多い

不飽和脂肪酸の摂取よりも身近なハイリスク食品と言える

>>424
水溶性が100倍とかなんだってよ
グルタミン酸と違う挙動すんだから要注意だよな