お菓子作りでバターの代わりにマーガリンでもいい？→メーカー「問題なし」OK、マーガリンください [632443795]

トランス脂肪酸ガー

昔に比べてまともな舌の人っていないからOK

マーク・パンサーがマーガリンは危険だとかティックトックで言ってたけど、日本のマーガリンはそのへん既に改善してるわけで、食品メーカーに訴えらるんじゃねーのかと…

製菓用のマガーリン売ってるんだが

近所のスーパーではショートニングが売れないのか、定期的に見切り品に登場する
それ買ってパンとか菓子を作ってるわ

ガガーリンでもok

焼く前に、マガリーンと砂糖を塗ってトーストしたパンうめぇwww

菓子作るのに材料ケチるのか

トーストにバター塗った事ない
マーガリンしか使った事ない

バター塗ったトーストって存在するの？
美味しい？
川´･ω･)

昔からある自然の力で出来上がった物と、化学合成されて現代の力で作られた物
何で前者のが美味しいのかね

昨日フィナンシェ作ったけど、バターとサラダ油、どっちでも問題なかった

当然風味に違いはあるが、チャーハンやステーキの時にラードや牛脂を使うかどうかの差くらい

ただサラダ油やマーガリンは固まらないからそれは注意

アメリカで禁止にするとか言ってなかった？

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価格高騰が続くバター、マーガリンで代用してもいい？　明治の担当者に聞いてみると意外な回答が…

バターとマーガリンは似ているようで、その風味や硬さ、価格などには違いがあります。

物価高騰によってバターの価格は上昇する一方ですから、「バターの代わりにマーガリンが使えたらいいのに」と考える人も多いはず。

今回は、バターとマーガリンの違いとおすすめの使い分け方について、株式会社明治へインタビューしました。

バターを使うお菓子にマーガリンを代用できるのか

そもそも、バターとマーガリンでは、原料が異なります。バターは、生乳などから作られたクリームを攪拌（かくはん）し、生じた脂肪粒を集めて練り上げたものです。

一方、マーガリンは植物性・動物性の食用油脂等を混合し、練り合わせた加工食品です。ちなみに、マーガリンのなかでも油脂含有量が８０％未満のものをファットスプレッドといいます。

このように違いがありますが、株式会社明治の担当者によると「お菓子作りにマーガリンを代用することは可能」とのこと。

「お菓子作りに特化した商品設計がなされている『お菓子作り用のマーガリン』も販売されています。バターと比べて練り込みやすい柔らかさや、焼き上がり時の香り立ちがよいなどの特徴があるため、お菓子作りの際には、ぜひ活用してみてください」

バターとマーガリンの使い分け方
バターを必要とする料理にマーガリンを使っても問題ないとのことですが「風味や味わいが若干異なるため、それぞれの特徴を活かして料理に活用することをおすすめします」と、明治の担当者。

「コクのある濃厚な料理を楽しみたい際には、バターを使用するのがおすすめです。一方、あっさりと食べられる料理には、マーガリンやファットスプレッドを使うとよいでしょう。

それぞれ異なる風味を出すため、お料理の方向性に合わせて使い分けることをおすすめします」

バターやマーガリンで調理する際の注意点
ちなみに、マーガリンのなかには、脂肪分やカロリーを大きくカットした商品も多くあります。健康面を気にする人はついこちらを選びがちですが、脂肪分が少ない商品は、炒め物などをした際に油が跳ねやすいという特徴があるのだそう。

対してバターは、脂肪分だけでなくタンパク質なども含まれているため、加熱しすぎると焦げ付くおそれもあるのだとか。

それぞれの特徴や風味を知ることで、さらに料理の幅が広がりそうですね。

https://news.biglobe.ne.jp/trend/0106/grp_240106_3793845709.html

死ぬ前に一度揚げバターを食べてみたいが日本じゃ売れなさそう

トランス脂肪酸

ビスケットでもフランスのはバター味がすごい（ガレット、クッキー）
あっさりしたのがよかったら日本のビスケット
こってりしたのがよかったらフランスのとかトラピストクッキー

クッキーみたいな焼くものに水分主体のファストブレッド使うとかなり違ったものになるから純マーガリンがいいとおもうけどそこら辺では純マーガリン売ってないと思うで

馬鹿「飽和脂肪酸ガー！トランス脂肪酸ガー！！」

で、何人死んだの？

バターはバター臭が強すぎてな

塩味クッキー作るから普通のバター
ラングドシャは…
スポンジは気にならなかった
パンも普通のバター

動物油のバター
石油のマーガリン
植物のオリーブオイル

マーガリン1日に半分くらい食べないとトランス脂肪酸の影響に優位差出ないのに
食べないに越したことは無いとか言ってる低脳がまだおるんやな

バターの脂肪酸は気にせんのか？

バターもマーガリンも食べないよ

料理番組で調味料の～がないなら～でOKってよく使われるが
それっぽいものは出来るがう～ん駄目だろこれって味にしかならん

>>74
そこまで言うならなんでパンにマーガリンなんだよw
毎日食うからバターは高いっていう理由？

最近､バターよりバター風味のマーガリンのほうがバターっぽい香りするんだよな

>>84
なのに国は余った牛乳は廃棄しろ
余剰乳牛は殺せという
そんなん酪農家辞めるよなぁ

パンにはやっぱりネオソフト
洋菓子には無縁バター

匂いの問題だけだもんな
そら香料ぶっこむわ

さすがにお菓子はマーガリン無理だな

バター値上がりしたから製菓マーガリンで代用出来ないかと思ってまずはバタークリームをバターとマーガリンで作り比べしてみたけど
マーガリンだといくらホイップしても油臭さが残っていまいちだったからあきらめた

お前らブタどもはマーガリン
σ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚはバター・オンリー

ちゃんと区分け出来てるから、何も問題無いだろ？
高くてもバターしか食べないし
勿論、日替わり特売を狙って買い置きしてる（笑）
Costcoより安いと知ってしまったからなw

専用器具なしでふわふわに！バターの削り方
https://macaro-ni.jp/142121

ムーンライトでバターを摂取してる気になっていたが
材料はバターオイルとマーガリン

バター風味マーガリンうまうま

上智大学と上武大学のちがい

バター指定されてるレシピを置き換えてもわりとマーガリンで問題ないな

バター香料ぶち込めばショートニングでもイケるんじゃね？

マーガリンでもいい←✕
マーガリンがいい←○

基本的に好みの問題だけどパイ生地はマーガリンだと作りにくいと思う