なぜ大戸屋は失敗したのか [421685208]

前まで豆腐を手作りとかチェーン店の飲食店ではあり得ない事してたよね

σ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚの好きな※※鯛の定食が無くなって、縞ホッケだけになった
しかも、美味く無い時もあって、これなら自分で鮮魚店やCostcoで買って焼いた方が安くて美味いと感じるようになったなw

https://img.5ch.net/ico/syobo2.gif
　大戸屋に行ったことはあるものの、最近は利用していないという人も多いのではないか。

客離れの主な要因は、値上げにあるだろう。

離脱者層」の呼び込みに熱心

　現在、大戸屋ホールディングスはコロワイド傘下にて業績回復を目指すべく、さまざまな施策を展開している。中でも主軸は「離脱者層」の呼び戻しだ。過去に大戸屋を利用したことがあるものの1年以内に利用していない層を指し、主に30～40代の男性客がメインだという。

　メニューに関して、これまで大戸屋は魚や野菜など女性受けが良い分野を得意としてきたが、男性客を狙うべく近年ではハンバーグやプルコギなど、肉を中心とした重い商品も提供し始めている。現在のメニューを見ると価格帯は900～1200円であり、トンテキやチキン南蛮、唐揚げなど肉を使った定食が目立つ。

https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/0c5da283dd0ba8004ce4e492c1d997f407a65375&preview=auto
https://i.imgur.com/tc1IOU1.jpeg
https://i.imgur.com/tCsBNol.jpeg

>>129
すげー昔からだよ
過去からタイムスリップでもして来たのか
お前

入りにくい
いろいろと大衆食堂レベルにしてくれ

でも魚の定食食べられるところって意外と貴重なんだよなあ

出て来るのに時間が掛かるとか文句言ってる池沼がいて、苦笑w

そんな馬鹿は大戸屋に来るなよ、ファミレスでも行っとけ

店舗で魚を捌いて出すから、大戸屋は美味かったし、それが大きな強みで他チェーンとの差異だ

ただ、あのグループに経営権移ってそれも無くなるんだろうが…

>>334
>そんな馬鹿は大戸屋に来るなよ、ファミレスでも行っとけ

みんながそうしたから経営が傾いたのでは？

20年に飲食大手のコロワイドが大戸屋ホールディングスに対する敵対的TOBを敢行し、経営陣を刷新した。買収後は「離脱者層」の呼び戻しを目的にさまざまな施策を行っており、一定の成果を出しているようだ。
コロワイド代表取締役会長である蔵人金男
子会社 アトム、 カッパ・クリエイト、 大戸屋ホールディングス､ 牛角､ 温野菜などなど多数

近所に出来たから行ったけど客が来ても挨拶も案内もなし
すぐ店を出た

伊集院が若い頃よく行ってた池袋で小さくやってただけの頃の大戸屋の話めっちゃ好き
ダメ人間しか居ないっていう

池袋の一号店のコンセプトを捨てて馬鹿な女に媚びたのが最大の要因だろ
高校の下校時によく行ってたがさほど美味くないけど安くて量が多いのが良かったのに
確かチキンカツの卵とじ定食が500〜600円くらいで食えた
（かあさん煮とかいう馬鹿げた名前ではなかった）

頭に三角巾巻いたおばちゃんにレジで注文を告げると
白とか黄色とかピンクとかの色のついた小判形のプラスチックを渡されて
席についているとそれと引き換えに料理が出てくる方式
客は学生や肉体労働者や冴えないサラリーマンがメイン

少なくともこのコンセプトの店を残しておくべきだった

肉野菜炒め定食とか生姜焼き定食とか焼き魚定食とか
どこの定食屋でもあるシンプルでド定番な物置けよアホ
変なアレンジとか捻ったもん要らねえんだよ
リーマンが毎日昼メシで食おうと思える値段の範囲でいいんだよ
本当に元安飯の定食屋だったのかここ？

店内の雰囲気も定食屋とは言い難いし
カフェ目指してんのかファミレス目指してんか
定食屋やりたいのかさっぱり意味わからんわ

安く済ませたいときは松乃家
美味しいの食べたい時は和幸
ここは中途半端なんよ

腹空かした男性客はご飯おかわりできるやよい軒とかに行くんじゃない？

チェーン店になる前に池袋で食べたわ
バイトで連れて行かれた。営業マンがまず会社出て大戸屋で食ってから仕事はじめる
客はサラリーマンしかいなかった

貧乏人相手の商売はしない
これに限る

値段上げて
内容量が減って
味も落ちた

提供は相変わらず遅いムリだろ

定食屋でタイパ悪い女客をターゲットにした時点で経営戦略ミスなんだわ
カフェじゃないんだから

何であんなに提供時間が掛かるのか？
ちゃんと作ってる個人経営の食堂にも負けるレベル

1000円出して大戸屋とかあり得ない

大戸屋定食を値上げしたから、他は上げてもいいが日高屋みたいにお店の顔を上げちゃいかんよ

>>245
2013年から見てきたがそんな感じしねーぞ
いつだそれ

そういえば、タイとかヒラメとかブリの定食が消えたな。

女に媚びたメニューばかりにしたからだろ

コロワイドがセントラルキッチン化したから

母さん煮ちゃったら犯罪

今はどうだか知らんが
店内調理だとか意識高い事言い出して
滅茶苦茶提供時間が遅くなってから使わなくてなったな
昼休憩内に間に合わんから選択肢にも入らん

センター街で24時間やってる時が一番良かった
母さん煮懐かしい

調理遅いからいつもショッピングモールにあるとこ行列だったわ
で回転寿司に客流れてて草だった

生涯無料バスを発行したらどうかな

え？「おおどや」なの？

「おかわり自由化」

美味しくない

ゴジラはおおどじまだけど、ここはおおとやじゃね？

出てくるのが遅い、ごはんが餅みたい

フェミニスト御用達な店
おっさんが食えるものがない

メニューが変わってから糞不味くなった
それまではよく利用してたのに

大戸貴族にしたら？

>>8
経営はゴタゴタあっちろ
創業者はだいぶ前に亡くなったんだっけ？
いろんな話が出てゴタゴタやって
経営も迷走してた時期があったけど
今は元に戻ったような印象あったが
でも値段が高くなるのは仕方ないね
店内調理にこだわってたからコスト高はしかたない

元々肉料理が無いヘルシーな路線だったのに
いつの間にかトンカツやらハンバーグやらが出来てから行かなくなった

めっちゃ待たされるんだよな、ここ
さっさと食ってさっさと出たい俺には合わない

>>121
女とデートする時
但しサイゼリヤほどの満足感は得られない

ほっけ定食が最強だったのに…
値段がなー

コロワイド株主優待カード使えるようにすれば利用したやるのに
牛角もそうだけど

セントラルキッチン方式にしたのに値上げするという謎ムーブ

今の時代になって値上げしてないのか逆に怖いな

え、大戸屋って今おしゃれ路線になってんのかw

油に頼りすぎたからこうなる
油なし和食なら大成した

7時に入って出てきたら10時や。
無理やろ。

並んでようやく注文して料理出てくる前にラストオーダー聞きに来たからな。はぁ？

やよい軒の方が安めで美味しいイメージ
しまほっけ定食とか最高
まあ昔に比べたらここも高いな

お惣菜Bは絶対にいらないメニュー
お惣菜Aを充実させて、なおかつ値下げしろ

速さが足りない

やよい軒ができたから

飽きたんだろ

値段が上がって量が減ったらそりゃね

とにかく料理が出るのが遅い
近所のババアがやってる定食屋のほうがよっぽど早いわ

え、大戸屋めっちゃくちゃ混んでるよね？
出てくるのも早くなったし良いよ

米が不味くなったからいかなくなった

>>154
チカラめしと同じルートだな

値段か高い割にたいしたことがない
持ってくるのが遅い

株価を見ればわかる

高いから

値上げしないならしないで
サイゼみたいに中身に影響してくるんだよな

何が痛いかと言うと大戸屋ランチの値上げ

池袋東口だけの時は街の安い定食屋で質より量で腹満たす奴等が行くような感じだったのにな

ソースカツ丼と蕎麦の700円のセットはよく頼んでた

名前が風呂屋なのか汲み取り便所みたいで駄目

殆どのメニューが1000円越えてて草

>>3
そやな

開店前におばちゃんのパートが一通りの仕込みをやるのね。
それが無くなったりしたら詰むの。

>>19
母音おは閉じる口だから良くないのよね

なんで客が入ったんのかサッパリわからん

パワハラ社長のイメージで嫌になった

店が狭い、席が狭い、出るのが遅い。

高くなっても良いんだけどその上で質と量を減らして「企業努力」みたいなこと言ってたら客は離れる

昔の大戸屋はご飯大盛りで男性サラリーマンが喜ぶ店だったんだが、いつの間にかヘルシーがどうとか女性客向けの店になってしまった
やよい軒とはずいぶん差がついてしまったな

男性客が増えたから

高い
遅い
少ない
不味い

いまだに潰れてないのが不思議な店

定食は1000円近くになると毎日いくものじゃないわ。大戸屋もよい軒も、大して美味しくもない

何年も行ってないから今はどうかわからんけど
前払いだからレジで番が来てからあれこれ悩み出すやついて行列できて待たされる
店側がそれを仕切らない

糞小さいたくわん小鉢とかいらねぇから早く持ってこい

15年くらい行ってないが丸の内オアゾとか東京駅前で定食が700-800円程度で食べれて満足だった。

やよい軒も良かったんだけどさっぱり行かなくてなった。顧客層がイヤ。

やよい軒の名前が出てなにゆえ上位互換（とくに客層）の街かど屋が出ないのかと思っていたら近畿と中部のローカルチェーンだったのか。

>>239
中部地方 = 東海地方（愛知岐阜三重静岡） + 北陸地方（富山石川福井） + 甲信越（山梨長野新潟） – 三重

意外なことに三重県は中部地方からは除外されてる。

検索すると、街かど屋は関西と東海地方のみ。

ソースカツ丼と蕎麦セットみたいなのってもうないんだよね

じゃこご飯が無くなった

ニュースソースもねぇししょーもねぇスレだな

決算見てきたらコロナから割と順調に回復してるじゃねーかクソが

>>244
コロナで廃業でもしていない限り、前年比はどこも上向きだろ。

ここはそれ以前に大失敗している。

都営大戸屋線

大戸屋は若くて可愛い子がバイトしてたから、昔はよく行ってたわ

高いし量少ないし

定食屋としては調理に時間が掛かりすぎた
温めたりチンするだけなのにな

メニューがぜんぜん家庭的でなくなった

高すぎるから

女に媚びたから

いっときは金に余裕がない大学生の初デートでのランチといえば大戸屋、みたいなポジションだったよな

>>258
それが今じゃファミレスと変わらないかそれ以上の価格帯
椅子しかない寛げない空間
あそこまでこだわるなら家メシにするよっていう内容

店舗増やす前はなに食っても普通に美味かったのがいつの間にか可も不可もないチェーン店の飯になってて行かなくなったわ

定食全品980円に作り直せ

クーポンが全然配信されなくなったんでアンスコした
しばらく行かなかったら閉店してたわ

20-15年前に行ったが、60代以上の糞ババアが大挙しててうるさくて食事どころじゃなかった。
女が寄り付くところは男はダメだよ。
つーか、女を寄り付かせても「喋り」で回転率が悪いし。

提供時間が遅いイメージがあるんよ

女が寄り付く商売は何処もダメだ。

日本の女は「専業主婦」という、世界でも稀な無職のクズがいる。
そんなゴミ女ども相手に商売してても利益は出ないよ。
金持ってねーしｗ

この記事に騙されてるやつしかいなくて本当に草

大戸屋ＨＤ、今期経常は3.9倍増で10期ぶり最高益
売り上げも1，8倍　株価も上昇　配当も増配
決算みないで語る情弱がいかに多い事よ。簡単に記事で騙せるんだな。記事も悪質だけど

投資やってる自分からしたら常識なことが、特に経済系だと数字分からず言葉を簡単に信じて騙される人が多いと分かる典型
コロワイド系列だとコロワイド好調　大戸屋絶好調　かっぱ寿司好調　アトム不調は常識で瞬間的に嘘だって分かったけど
決算なんて上場してるんだから全部数字出てるし、特にコロワイド系は月別の売り上げまで親切に出しているにもかかわらず、ヤフコメのコメントもほとんど釣られてるからな

雑穀ご飯が好きでたまに行ってたけど近所の店潰れちゃったんだよ
車で5分の所にあったのに今一番近くて3〜40分だしそこまで時間掛けてまで食いに行く気にはならん

高価な食材では無いのに
量が少ない割に高い。

江戸むらさきのボトルキープやめて
貧乏学生の支持を失ったからねぇ

昔はよく行ってだけど
ある時期からおかしくなっていったよな大戸屋

もう10年は行ってないと思う

当初はヘルシーなメニューも多くて、
自分で作るには面倒だってものも割りとあったが、
今はそういうのが無くなった

どこの定食屋でも出してるようなメニューしかない

安くて量の多い定食屋←死亡
意識高い系ヘルシー食堂←死亡
コロワイド傘下で再建←進行中

いまは上向きというが、コストカットと値上げの短期的効果という気がする。

メニューがほんとつまらなくなったよな
鍋料理とかいいのあったのに無くなった

一部のファミレスの方が良かったりするかも

おかずを選べるセルフ式に変えたらいいんじゃないか

やよい軒やできあいメニューチョイスするタイプの◎◎食堂に押されてるよな。

>>337
小鉢を選ぶ方式の食堂はいいね。懐具合や腹の空き具合に応じてメニューを変えることができる。

あれだけいろんなメニューあって店内調理なんて無理じゃないのか
熟練の定食屋レベルをバイトに要求しても無理だろ
本当に店内調理なんかやってるのか？

>>342
だから社員が異常な残業をして作ってたと
かっぱ寿司のカッパも青ざめる状態

ただでさえ出てくるの遅いのに、メス需要取り込むから回転率が悪くなる。

とにかく遅すぎる

元々、野郎どもの味方だった店がまん様向けに振りすぎると
必ず失敗するの法則

ワークマンも案の定落ち始めた

てかbb2cいつ復活したん？

すくねーんだよ
うまいけど意味ない

コロワイド系列ってほんとイメージ悪いよね

どこの店が失敗してるんや？
出てくるの遅いイメージやめろ
冷凍チンで食べたいのだねw

玄米ごはんに大盛りで！ゆうても盛りがこじんまりしてる

存在は知ってるけど店の前を通る時はお腹空いてないからまだ行けてない。

嘔吐や

企業努力ほったらかしで値上げでどうにかしようとする企業は死んでいーよ
個人店の中華屋や定食屋でも安い店で買い回りしたり努力してそれでもにっちもさっちもつかなくなってからの値上げなのに

宍戸錠、に見えた

なんでサイゼリアと同じ冷凍食品なのに出るのがあんなに遅くて高いんだ？

元は肉料理や揚げ物は少なくて野菜と魚中心メニューで2階以上にあるって事から食べているところを見られたくない女性客が中心だったが欲を出して肉と揚げ物中心にしたら誰も来なくなった

>>365
なるほど
お一人様女性客がターゲットだとすると納得できるところが多いな
だから量が少ないのか

材料費は安いのに値上げって、なぁ

上戸あ屋

何もかもが中途半端
全部2倍くらい値上げして高級定食屋にシフトし方がいいのでは
もちろん原材料の質も上げる感じで

三元豚がどうのとかメニューが長ったらしくて読みにくいんよ