鉄のフライパンって中性洗剤で洗うと周囲の油が取れてダメになるらしいな。水で洗うだけでいい。 [194767121]

そんなわけない
汚れは洗剤スポンジで落とすし焦げつき酷い時は金ダワシでゴシゴシ擦る
しっかりコーティングしたら洗剤如きでは取れないし少し取れたとしても油でまたコーティングすれば良いだけ

って言うかこんなところで俺にイキってないで明日保健所に聞いてみたら？
うちはこだわりあって調理器具を洗剤使わずに洗ってるんですけど問題ないですよねって
それで保健所が激怒するか軽い注意で済むかは俺は知らんw
けど中性洗剤で洗うなんてのはハサップでもマニュアルでも基本のキだからな

なんなら俺が聞いてあげても良いけど？お店の名前と場所教えてよ

テフロンダメにする奴って大抵は使い方まちがえてるんだよな
注意書きあんだろ、空焚きするなってw
1万以上のもの買って正しく使えばかなり長持ちするよ

焦げ付き気にせず焼き調理できるのがテフロンじゃないの？

油テカテカの状態で放置とか無理だわ

>>140
ねーよ、洗剤で落ちるんだよその被膜

>>14
便利な分代償もある。有害性あり。

ま、使うんだけどねｗ
出し巻きなんてテフロンじゃないと無理。

最新のガスコンロはセンサーがガチすぎて鉄パンを黒く焼くまで熱せられへんらしいな

アタマヨーゲーか？
洗剤で洗っても錆びるわけねーだろにわか！ちゃんと洗えよキモさぬ

ステンレス多層と鉄持ってるが、やっぱ鉄の方が美味しく出来るので最近は鉄ばっか使っちゃう
でも焼きそばはどんなに頑張ってもくっつく‥‥中華鍋で焼きそば作れる人ほんと尊敬する
あとだし巻き卵もコーティング無しで作れればいいんだけど、これも技術が足らず厳しい

なんで鉄フライパンに限って洗剤使わない派がいつまでも絶えないんだろうな…

>>27
テフロンに金だわし使ってんの？

そりゃアホだわ

>>144
ねーよ、洗剤で落ちるしそのままなら錆びる

洗ってから煙出るまで空炒りして油塗って保管じゃないの？

>>218
油引く必要ない
それで1ヶ月くらい放置しても全然錆びない

普段使いしてるなら油塗りは不要
錆びてたらこすり落として焼くだけ
どうせ調理前2結合水焼き切るんだし同じこと
油塗るのは長期保管時に錆びないようにするためでしょ
全面サビだらけになってたら大変だからってだけだ

>>272
それがオカルト
油だよ

>>297
洗剤で洗おうが湯洗いだろうが菌は残りますよ
除菌するなら煮沸やアルコール

醤油コーティングとかマヨネーズ&塩コーティングの話はないみたいね

一流のシェフはいわゆる「育て」をやってるな　まぁ素人には分からない何かがあるんだろう
理解できない系統の人はコスパとかが重要だからそういう店なんか行かないしね

汚いな洗剤使わないの

こんなん家にないわ

テフロンはPFOAフリー買いたいけど日本は規制ないから表記ないのが多いんだよね
ヨーロッパとか発ガン性物質で規制されてるのに

道具はシンプルなのが一番よな

鉄もテフロンも両方便利
要は使い所なんやで
うちは卵関係はテフロン一択
肉関係、野菜関係は鉄
餃子は・・・・極みの厚板までこうたけど結局テフロンに落ち着いたｗ

別に洗っていいよ鉄の良いのは何度でも復活するとこだ
洗いたい時は洗剤で洗ってまた元に戻せばいいし
完全にリセットしたい時はヤスリで削って復活させる
これはもう鉄じゃないと出来ない

>>133
ポリマー被膜は洗剤ごときでとれないから錆びんよ
気を使うのは金属ヘラ使うステーキ屋お好み焼き屋の鉄板くらい

洗ったあと火にかけて水気飛ばしてそのまま薄く油引いて煙出るまで熱したあとキッチンペーパーで油拭き取って仕舞えばいい

お湯と洗剤とスポンジ程度じゃ落ちないというのが今の常識

バイトしてた中華料理店では竹ブラシでゴシゴシするだけだっなあ

>>211
焦げ付きやすくなったらリセットできるだけ
ロッジのスキレットなんかとっても脆弱

テフロン便利だけど雑に扱えないところがちょっとめんどい
鉄は雑に扱えるところが好き

育つに過剰反応する人、結構多いんだな
そんなに目くじら立てる事？
道具が使い易くなるのを育つって言う人結構いるけど
俺の友達は野球のグローブが育つと言っていたw

使用頻度が高くて常にフライパンが焼かれてる料理屋ならともかく
一般家庭で洗剤使わずに洗って保管やっぱ不潔じゃない？

HACCAP準拠なら調理器具どころか食器でも60℃以上温水で通るでしょ
洗剤使えない和食器なんていくらでもある

テフロンは管理が面倒、鉄なら煙出るまで火入れて油なじませれば～なんてレス見ても鉄って面倒くせえなとしか思えんのだが

テフロンを1年でダメにするような奴は何をやってもダメだよ。

油少なめが健康的というのは完全に間違い
油少なめの方が美味しいなら油少なめでいいけどね

ステンレスフライパンは買って失敗だった
錆びない以外に何もいいところがない

実家のｶｰﾁｬﾝが鉄の中華鍋で筑前煮を作るんだ
それはイイんだけど、美味しいし、でも一回で食いきれないから、とりあえず一食分大皿にとって
残りを鍋のまま粗熱取れるまで置いとくんだよ
そしたらさ、残りをタッパーに開けたら、中華鍋にレンコンの模様が付いてんのｗ
タンニンに表面の黒サビの鉄を持っていかれて、レンコンの形に地の鉄色が出るんだよ

>>376
醤油も酒も酸性だから、酸化被膜が溶けるんだよ

今ならいくらでも張り付かないフライパン売ってるのに
鉄鍋使ってる奴は中華料理人でも気取ってるのか

>>381
わかんない、
使用後に金たわしで磨きすぎてるのかも
から焼きして水分飛ばしてるけど

お前らツベでシーズニングの動画見てみろ
いつまで不毛な話してんだよw

鉄フライパンの方が美味しいんよね
使いこなせるなら絶対鉄フライパンだわ

フライパンに水を張ってしばらく沸騰させて油を緩くすれば片付けが楽　特にカレーや麻婆豆腐

育てるとかンな事しとらんが、周富徳監修のフライパンはテフロン加工フライパンより長持ちで20年現役だわ

鉄鍋で久しぶりにスープ作ったら古い油の臭いで飲めなかった
久々に使う時は洗剤で洗ってクズ野菜炒めた方がいいのかな

スキレットで目玉焼き作ってる
１分ぐらい加熱して卵落として水入れて蓋して15秒で出来る

ところで・・・・テフロン用にアリエクで買ったシリコンヘラがむっちゃ使いやすかった


一番手前の白赤のやつなんやが、赤い部分が硬質で白い部分が軟質
普通のこういうヘラよりフライパンでの使い勝手がいい

>>15
中学校のとき酸化鉄をコゲ付きって書いたのお前か

油が酸化してくさい

俺もお湯とタワシだけだな
今のところちゃんと使えてる

配管詰まりそう

>>165
テフロンは食洗機駄目なやつの方が多くないか？

まあテフロンならティファール一択だな
発がん性物質PFOAフリーだし
食洗機対応だし
取っ手もとれるし

>>165
ティファールを食洗機に入れるのも鉄フライパン洗うのも両方使ってるけど手間は変わらんよ
油塗るなんてしなくていいしね
餃子や炒め物なんかの強火にしたいものはどうしても鉄フライパンの方が美味しいしテフロン強火厳禁だから使い分けたらいいだけ

うんち

鉄パンでも窒化鉄はかなり楽
最初の焼き入れ不要だし（油ならしはいるけど）、洗った後油塗らんでも錆びの心配ないし

中華の鉄人に学べ。

油物料理した時のタークは2回に一回洗剤とタワシで洗っってるわ

ヒジキに鉄分なんかないって公式に決定されたけどテフロン加工の鉄のフライパン使うとヒジキが鉄分吸ってくれないの？

油を含んだ汚れはどう考えても化学的に洗剤を使った方が良いと思うが
テヘラン加工に関してはゴシゴシと圧を加えるのは良くなさそうな気はする

強火が必用な料理方法だと明らかな鉄鍋で作った方が美味いんだよな

洗剤使って洗ってからシーズニングすればいいやん

>>13
まさかワイが他にもいてるとは

>>48
しっかり脱脂すれば15分くらいで錆びるよ

重そうだよな

洗剤で油を乳化させとかないと排水管に溜まりそうな気がして

無知な家族に洗剤で洗われてしまったー！せっかく育てたのに！

的なこと書く馬鹿が多すぎるんだよなあ
単に油の膜が残るだけなのに
そして潜在で洗ってもまず関係ない
育つとか完全にオカルト、科学に無知な馬鹿の戯言

水でざっと流した後、油で洗うんだよな。

無駄なことをありがたがってやるのが素人
趣味みたいなものだから好きにすればいいが

洗剤で洗った後火にかけて水分飛ばすだけで何年も使ってるけど別に錆びないけどなぁ？

へぇ〜このスレ見てるとフライパンて燃えないゴミなんだな
うちの所資源ごみ扱いだから空き缶、缶詰の缶とまとめて捨ててるね
というか、このスレ殺伐してて草、別にやりたいようにやればええやん

ふざけんな育てろ　頼むから育ててくれ
フライパンを育ててくれ

ここで文句言ってるヤツって化学も料理も知らんヤツばっかで笑える
ウチの鉄フラは妻が「洗剤で洗え！」ってうるせーから、定期的にカセットコンロでガン焼してる
コゲも取れるし酸化皮膜再構成できるし、良い事づくめだ
毎日使う鉄フラなら、洗った後油塗らんでも湯気が出てこなくなるまで空焚きすれば赤錆は出ないから楽ちんぞ

ググるとどうやら育てるつーのは表面に酸化鉄Ⅱの不導体化膜を形成することのようだな
そんなもんフライパンメーカーが最初から黒皮つけとけよってならんの？

>>240
酸に弱いからそのうち剥げてくる

>>243
それがいと思う
フッ素加工やらダイヤモンドコーティングやらのを売ってるメーカーから出向して来てた人が言ってたw
手頃な値段のを、焦げ付きだしたら買い替えるのが一番だとさ

>>249
家庭で鉄鍋を消耗品レベルで使い倒すのは無理
なにより火力が足りないんで根本的に消耗しないといっていいレベル
なので一般家庭に於いては「鉄鍋は一生モノ」でOK

お湯で洗いましょう
蛇口に水とお湯がある

テフロン　冷凍餃子焼く用
スキレット 肉焼く用。あと、焼いたものにチーズ乗せて魚焼きグリルに突っ込んでチーズ焦がす用

洗剤で洗ってすすいでも
何となく玉子焼とかが洗剤臭っぽいのが残ってる時があるんだよね
洗ったあとフライパンを焼いた方が良いんかね

プロはササラを使ってるんだが。

ごく端的に油が残ってコーティングになってるだけなんだわな
やたら塗り重ねるのを育てるとか言ってる人は頭がアレな人

洗剤を使う理由がない

フライパンについては最初から使い勝手は変わらない
（最初のワックスを焼き切るのは前提で、）
むしろ悪くなると言って良いw

サウナのととのう言いたがるのへの嫌悪感と似てる

ごく普通に油引いて調理に使ったフライパンや中華鍋は多少洗剤使っても油膜落ちない

鉄パンの被膜は油で作るんやなくて、酸化鉄で作るんやよ？
四酸化三鉄、いわゆる黒サビな

鉄の黒染め、黒サビ加工の方法みれば鉄フライパンのは違うってのすぐわかりそうなもんだけどなー
鉄鍋、フライパンのは油の皮膜

薄いやつはダメなのか

料理終わったら、火にかけてキッチンペーパーでざっと拭いて、その後、水に濡らしたキッチンペーパーで拭くと大体取れるから、軽く空焼きして終了。

その理屈で言ったら皿もコップもブラシで擦るだけで良いのか？
わけわからん理屈捏ねなくても油汚れがあるなら（フライパンならほぼ100パー）洗剤で洗うし焦げつきはタワシかブラシで擦り落とす

まあちゃんと料理しようや

>>295
そこは店によるよ
料理人でも洗剤使う派、使わない派両方いるから
一概にどちらが正しいとは言えない

結局テフロンが無かった時代の料理人の知恵みたいなもんでしょ？

どうせフライパンを育てるとか不潔極まりないおっさんが湧いてるんだろ

確か軽く洗って油塗って新聞紙にくるむ
のが手入れ方法だって説明書みたよ
それでおとなしくテフロン買った

> 小規模店の話するなら勝手に蘊蓄たれてろや

蘊蓄ではなく物事の道理です
衛生基準に小規模店も大規模店もないでしょう
人様の健康に害があるかどうかの話しなのだから

>>317
俺に言うなw

勝手に論点変えるフライパン洗わない奴に言えよ

ズボラな母へ贈った鉄フライパン
殆ど不使用で放置されてたので先日、引き取ってきた
冷蔵庫で冷えた物を炒めると焦げ付くのがな
テフロンと併用するわ

>>316
そう言う説教は310にしてやって
俺は大規模厨房のマネジャやってたけど屋台とかの話は知らないから

なんで俺に返すかなw

飲食店はゴキブリが付きもんだからある程度は割り切れるけど、店の真似して自分の住居の片隅でゴキブリ大歓迎アイテム育ててんのヤバすぎでしょ

他人のフライパンなんかどうでもいいだろ
人気店の巨匠とかがフライパンを育てているのは事実だから
素人が洗剤で洗ってこれが衛生的だと自己満足してようがどうでもいいこと

>>21
youtubeで飯屋の動画見るけどくそきったないフライパンでハンバーグとか料理してる店たまに見かけるぞ

今度は巨匠と来たかwフライパン育てるの必死だな

その洗わないフライパンで客に飲食を提供している巨匠のお店とお名前教えてください

あらaが一個多い…

中性洗剤と場合によっては200番くらいの耐水ペーパーできれいにしてる

シーズニング済スキレット買ったけど
油ベトベトねちゃねちゃに見えて
触るとサラッサラッでびびったわ

面倒くさいから加工フライパンで十分

調理した直後の熱い状態で水をぶっかけると汚れが浮く
金たわしで軽く擦って水で流す

毎日使うならこれでじゅうぶん

鉄フライパン使ってたけど
1000円くらいのフッ素加工のフライパンハントシゴトに買い替えたほうが楽でええわ

鉄のフライパンでプロの味！

こんな謳い文句で買う馬鹿ばっかりだからなぁ
無理しないでテフロンだの使ってればいいんだよ

鉄のフライパンはIHと相性悪いからなあ
しばらく使ってないわ

>>392
それじゃ、酸化被膜の否定になってないけどｗ

> 油膜はこげ茶色です。酸化被膜の少し青みがかった灰色と組み合わさることにより鉄フライパンは黒くなります。