引用元
1 ：：2023/04/06(木) 14:05:48.82 ID:fZqxtZiK0●.net ?PLT(13001)
https://img.5ch.net/ico/nida.gif
■コロナ禍に既存店売上高と客数を伸ばし続けている
ラーメン店チェーンの「ラーメン山岡家」(株式会社丸千代山岡家)が好調です。コロナ禍で飲食店が
苦しんだ20年、21年も売り上げを伸ばし、22年に入ってからはさらに売り上げを伸ばしています。
特に驚くのが23年1月期(22年2月～23年1月)の既存店売上高は前年同期比で119.3％、
客数は116％と客数を増やして売り上げを伸ばしているのです。
19年比で見ても客数を2桁伸ばしており、飲食業界注目の会社と言えるでしょう。
飲食業界ではマクドナルドも好調ですが、ほぼ同時期の22年12月期(22年1月～12月)の
既存店売上高は前年同期比で108.9％、客数は103％です。山岡家はマクドナルドを大きく超える実績をたたき出しているのです。
山岡家は一体どんな店づくりでお客を引き付けているのか。山岡家の店に行き、
山岡家自慢のラーメンを食し、そこであらためて山岡家の逆張り経営とも呼べる戦略を目の当たりにすることになりました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/bb2aa5a5216a31e00e64c9f98c927e00a8aa9cfc
113 ：
：2023/04/06(木) 16:54:53.95 ID:nluceIY90.net
>>48
そもそも創業は茨城(有限会社)で、北海道進出の際に現地法人(株式会社)を設立
経営統合の際に株式会社の方に統合しただけで出自と北海道はなんの関係もないぞ
116 ：
：2023/04/06(木) 17:00:15.94 ID:7puCpOHd0.net
>>113
つーかあそこまで味も真似して屋号に家まで付けて
家
系とはなんの関係もないとか平然というのは人としてどうなの？って思う
韓国と一緒じゃん
123 ：
：2023/04/06(木) 17:06:30.04 ID:nluceIY90.net
>>116
山岡家はとんこつだけで鶏ガラと鶏油使ってないから味全然違うぞ
146 ：
：2023/04/06(木) 18:36:51.78 ID:JN0Z9Q/m0.net
>>10
30超えたのに大盛り完食どころか物足りなく感じてきた謎はそれか
>>116
家なんてつくラーメン屋なんていくらでもあるだろｗ
田舎のラーメン屋名は名字の後に家や屋ばかり
たまたまチェーン店で豚骨なだけでなにをそんなに騒ぐんだ
16 ：
：2023/04/06(木) 14:16:18.89 ID:XYzxMy/E0.net
19 ：
：2023/04/06(木) 14:17:15.77 ID:tzgd8Q110.net
70 ：
：2023/04/06(木) 15:26:22.17 ID:NYOReD4i0.net
>>16
バイパス沿いの周りに畑しかないような場所の店舗が多いと思ってたが気を使ってのことだったんだ
132 ：
：2023/04/06(木) 17:24:45.17 ID:jLyGu50B0.net
39 ：
：2023/04/06(木) 14:49:26.38 ID:WVtvddRN0.net
>>36
家系のブーム来てインスパイア乱立するはるか前からあるぞ
48 ：
：2023/04/06(木) 15:03:21.48 ID:y2tykori0.net
>>39
吉村家は創業50年
山岡家は30年
(´･_･`)
名前も家系意識して名乗ってるし
すみれとか北海道らしさもない
パチとんこつベースのなんちゃって家系です
159 ：
：2023/04/06(木) 20:31:34.90 ID:ugEk/j3G0.net
>>48
30年以上前から山岡家って看板も味もそのまんまで新松戸にあったんだけど
山岡家の歴史見てもなかったことになってる
今はもう潰れてしまったけどあの店はなんだったんだろうか？
2 ：
：2023/04/06(木) 14:06:18.68 ID:JRB/JPZn0.net
72 ：
：2023/04/06(木) 15:28:05.86 ID:vOCXHkwB0.net
>>2
可哀想に、本物のラーメンを食べたことがないんだな
１週間待ってくれ
俺が本物のラーメンを食べさせますよ
83 ：
：2023/04/06(木) 15:47:45.40 ID:aBz8Bk5F0.net
27 ：
：2023/04/06(木) 14:25:03.41 ID:9U4Ij2C20.net
43 ：
：2023/04/06(木) 14:54:30.65 ID:Wwm2OqIP0.net
>>27
山岡家ってチェーン店なのにセントラルキッチン方式じゃないのよ
それぞれの店舗で心を込めて豚骨スープを作ってる
84 ：
：2023/04/06(木) 15:49:09.51 ID:aBz8Bk5F0.net
>>43
臭い
もしかしてメチルアミンを精製でもしてんの？
36 ：
：2023/04/06(木) 14:42:38.19 ID:y2tykori0.net
北海道ラーメンのクセして
家系ラーメン名乗るパチモンにしか思ってなかった
だから本番の横浜市内に１店舗も無い
(´･_･`)
パチもんとしては気が引けるか
55 ：
：2023/04/06(木) 15:09:18.72 ID:byN2wMWR0.net
嫁にプレ塩を食わせたいんだけど4年前に店内入って券売機の前でにおいが無理って退店してから頑なに行ってくれない
連れてく良い方法なんかない？
58 ：
：2023/04/06(木) 15:11:53.56 ID:OFZTiPOJ0.net
87 ：
：2023/04/06(木) 15:52:02.05 ID:aBz8Bk5F0.net
1 ：
：2023/04/06(木) 14:05:48.82 ID:fZqxtZiK0●.net
?PLT(13001)
https://img.5ch.net/ico/nida.gif
■コロナ禍に既存店売上高と客数を伸ばし続けている
ラーメン店チェーンの「ラーメン山岡家」(株式会社丸千代山岡家)が好調です。コロナ禍で飲食店が
苦しんだ20年、21年も売り上げを伸ばし、22年に入ってからはさらに売り上げを伸ばしています。
特に驚くのが23年1月期(22年2月～23年1月)の既存店売上高は前年同期比で119.3％、
客数は116％と客数を増やして売り上げを伸ばしているのです。
19年比で見ても客数を2桁伸ばしており、飲食業界注目の会社と言えるでしょう。
飲食業界ではマクドナルドも好調ですが、ほぼ同時期の22年12月期(22年1月～12月)の
既存店売上高は前年同期比で108.9％、客数は103％です。山岡家はマクドナルドを大きく超える実績をたたき出しているのです。
山岡家は一体どんな店づくりでお客を引き付けているのか。山岡家の店に行き、
山岡家自慢のラーメンを食し、そこであらためて山岡家の逆張り経営とも呼べる戦略を目の当たりにすることになりました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/bb2aa5a5216a31e00e64c9f98c927e00a8aa9cfc
102 ：
：2023/04/06(木) 16:29:17.51 ID:PpsgaWIH0.net
久しぶりに山岡家いったら値段がえろう高くなっててワロタ
チャーシューメンにチャーシュー丼で1500円超えるのかよ
アホ草
144 ：
：2023/04/06(木) 18:28:57.17 ID:ar/8WVl/0.net
>>102
ラーメンは690円だが？
食い過ぎ何だよ
131 ：
：2023/04/06(木) 17:22:57.07 ID:9v1tAq820.net
134 ：
：2023/04/06(木) 17:25:20.11 ID:DnqZF/7S0.net
>>131
トラック野郎が裸足になるからあの異臭がするんだと思ってた
145 ：
：2023/04/06(木) 18:35:45.06 ID:G1s8WmrF0.net
>>144
おいおいここに来て特味噌チャーシュー頼まないとか
なにしてきてんのよ
150 ：
：2023/04/06(木) 18:50:29.30 ID:GTU8oh7Q0.net
>>145
山岡家は醤油ネギラーメン油少な目がジャスティスな俺とは相容れないな
20 ：
：2023/04/06(木) 14:18:09.33 ID:9YB9qAFM0.net
>>10
そうなの？じゃあ中盛で腹いっぱいだったけど中盛がちょうどいいくらいになってんのかな
23 ：
：2023/04/06(木) 14:21:13.46 ID:LqRvJbou0.net
>>20
だと思うよ
前はランチのセットは普通で頼んでたけどそれだと明らかに足りないし
47 ：
：2023/04/06(木) 15:02:44.37 ID:Us7D8Rgs0.net
82 ：
：2023/04/06(木) 15:47:21.66 ID:320DxDbc0.net
>>47
ワイドショーでグラフ見せながらドヤ顔説明しそうダヨナ
66 ：
：2023/04/06(木) 15:18:04.29 ID:VoR94jkI0.net
93 ：
：2023/04/06(木) 16:05:42.77 ID:+3Vhl4bi0.net
90 ：
：2023/04/06(木) 16:01:40.72 ID:pJUuVhgM0.net
店内に入った時の臭ささえなければもっと売り上げ伸びるはず
162 ：
：2023/04/06(木) 20:46:35.02 ID:g+iUVVGC0.net
>>90
あげなん福岡の街中に比べたら大した事ないばい
92 ：
：2023/04/06(木) 16:03:52.67 ID:IvfpdHkY0.net
156 ：
：2023/04/06(木) 19:48:38.24 ID:nRejL93M0.net
100 ：
：2023/04/06(木) 16:26:55.47 ID:Wwm2OqIP0.net
YouTuneみるとなんつーか客の食い方に寛容だよね
みんなオリジナルな食い方編み出してるというか
まあ今の時代一歩間違うと危ないけど
103 ：
：2023/04/06(木) 16:29:33.55 ID:8zC/JRVl0.net
30年くらい前まで札幌に住んでた時はよく行ってたな。
老齢化したこの胃じゃもう食えないだろうな。
104 ：
：2023/04/06(木) 16:33:04.56 ID:wof19HXq0.net
105 ：
：2023/04/06(木) 16:33:50.77 ID:BF8RbD/t0.net
なんか同じような家系のラーメン屋からすぐに山岡家になったんだがあれはなんだったんだろ？
106 ：
：2023/04/06(木) 16:35:24.88 ID:lF64ZYcR0.net
ランチのBセットが最強
107 ：
：2023/04/06(木) 16:38:29.23 ID:JsHHwwy/0.net
脂っこいけどボリュームは無いから大盛りでもライスは要るな
個人的な感想
108 ：
：2023/04/06(木) 16:41:34.77 ID:LcyVW1YN0.net
109 ：
：2023/04/06(木) 16:44:08.73 ID:9v1tAq820.net
111 ：
：2023/04/06(木) 16:54:05.96 ID:KQSQaQC40.net
豚骨スープの臭いのって豚の口の中の枯草菌が原因らしいな
112 ：
：2023/04/06(木) 16:54:45.02 ID:16rh5CH20.net
115 ：
：2023/04/06(木) 16:55:41.68 ID:16rh5CH20.net
117 ：
：2023/04/06(木) 17:03:00.49 ID:JsHHwwy/0.net
>>116
いや食ってみれば分かるけど山岡家は家系とは別物だぞ
118 ：
：2023/04/06(木) 17:04:36.78 ID:fZqxtZiK0.net
>>116
元々は家系の吉村家と山岡家の創始者がラーメンショップで修行して生まれたラーメンなんじゃないの？
120 ：
：2023/04/06(木) 17:06:12.28 ID:Oqo6s9a10.net
121 ：
：2023/04/06(木) 17:06:15.68 ID:svHncR/a0.net
124 ：
：2023/04/06(木) 17:07:04.99 ID:xmvULbHL0.net
125 ：
：2023/04/06(木) 17:07:51.63 ID:gflPPPJZ0.net
近所の店、夜10時、他が閉まったり深夜料金になったりな時間とは言え席8割埋まってたのはビビった
126 ：
：2023/04/06(木) 17:09:38.49 ID:K1OvWfy40.net
市場という上限のあるところで10を12にするより1000を1030にする方がはるかに難しいのだが。
こんなことも分からない奴らかあーだこーだ・・・滑稽
127 ：
：2023/04/06(木) 17:11:29.33 ID:XHt16Ajx0.net
128 ：
：2023/04/06(木) 17:12:59.55 ID:H0sN/6cq0.net
出張でいろんな山岡家に行ったけど１番良いと思ったのが北海道の登別の海沿いにある山岡家
入店前の景色の良さなのか味も他店よりかなり良く感じた
129 ：
：2023/04/06(木) 17:18:13.44 ID:0qpvQ1iQ0.net
130 ：
：2023/04/06(木) 17:20:44.20 ID:GTU8oh7Q0.net
>>74
記事にもあるけど山岡家はロードサイドが主戦場だからな
大体の山岡家って大型トラックも停められるような大きい駐車場がある
そういう立地条件の場所が都内では確保が難しいのだろう
あと、ググったら都内にも1軒ある模様
都内と言っても多摩だけど
135 ：
：2023/04/06(木) 17:44:19.34 ID:v4xM4yZu0.net
136 ：
：2023/04/06(木) 17:53:20.81 ID:iMBWuPpj0.net
バリカタ頼んだら麺普通の奴と一緒に来てバリカタ頼んだんだけどって言ったら舌打ちしてくる店
137 ：
：2023/04/06(木) 17:59:12.36 ID:KGrwZYEI0.net
醤油ラーメン味濃いめ脂少なめ麺やわめにして、酢ドバドバ入れて醤油とコショウを少し入れるのが好き
たぶん味覚障害
138 ：
：2023/04/06(木) 18:02:11.90 ID:jjxG+JPT0.net
山岡家あるある！
犬を散歩させていたら、山岡家へもうダッシュ！
くっさい豚骨の臭いを嗅いで発情！換気扇の下ではしゃいでいるぞ！
139 ：
：2023/04/06(木) 18:10:16.16 ID:A0sYuKJD0.net
この店はヤバい 臭すぎる
食べ物に文句を言わない友達も臭過ぎてラーメン食えなかった
140 ：
：2023/04/06(木) 18:14:00.53 ID:8gB3bRyj0.net
山岡さんのまずいバンズとパティ同士で相性がいいから好まれる理論は未だに一度も理解できない
142 ：
：2023/04/06(木) 18:26:51.83 ID:G1s8WmrF0.net
143 ：
：2023/04/06(木) 18:27:16.01 ID:fZqxtZiK0.net
>>141
美味しいよな、辛味噌つけ麺大好き。
でも割りスープでスープを飲む気にはならんなぁ。
147 ：
：2023/04/06(木) 18:40:45.60 ID:ln+wDNaF0.net
もうここも値上げラッシュでだめだ
にん玉らーめんしか信じられない
149 ：
：2023/04/06(木) 18:43:15.90 ID:qNQjZYGk0.net
151 ：
：2023/04/06(木) 19:23:15.22 ID:GjWVvBEj0.net
醤油の油少なめ、ほうれん草増しにしてる。夜勤明けから起床し、深夜に自転車走らせて行くのが好きだ。
152 ：
：2023/04/06(木) 19:24:23.80 ID:hZYHIpym0.net
まーたこのパターンか
いきなりステーキの次はここ？
153 ：
：2023/04/06(木) 19:28:46.30 ID:ar/8WVl/0.net
154 ：
：2023/04/06(木) 19:39:12.76 ID:OGjZ+HuO0.net
155 ：
：2023/04/06(木) 19:44:01.89 ID:zg2GxZGZ0.net
160 ：
：2023/04/06(木) 20:36:28.58 ID:t2O28erG0.net
>>158
は？だからそれが言わないと出てこなくなったんだけど復活したのか
161 ：
：2023/04/06(木) 20:44:30.95 ID:YbS443UB0.net
163 ：
：2023/04/06(木) 21:25:24.61 ID:FeS1ZJve0.net
164 ：
：2023/04/06(木) 21:27:36.46 ID:R2ZkxgPA0.net
以前に1回入った事あるけど具が冷たくてそれから行ってない
何がおすすめなのさ
166 ：
：2023/04/06(木) 21:35:49.35 ID:tETu81+F0.net
169 ：
：2023/04/06(木) 21:38:54.78 ID:A9uiBbTQ0.net
ネギシャーシュー中盛で1000円くらい
安くも高くもないな
170 ：
：2023/04/06(木) 21:42:08.10 ID:f1Qajrys0.net
171 ：
：2023/04/06(木) 22:05:59.34 ID:zGpze/h+0.net
特味噌コロチャー海苔トッピングにニンニク入れて、ライスを海苔でくるんで食うのが美味いって信者が言ってたな（笑）
もう20年近く前だが
172 ：
：2023/04/06(木) 22:08:26.14 ID:fZqxtZiK0.net
>>171
俺はライスをラーメンスープでねこまんまにするのが好きだな。
173 ：
：2023/04/06(木) 22:10:36.88 ID:bMuunnZ/0.net