「まいたけ」は1983年ごろ当時、1kg 1万円の超高級食材でした [421685208]

舞茸って一体なんの料理に使うんや？
エリンギとかしめじと違って汎用性がなさすぎる

キノコに不味いとか無いだろ。香りと歯ごたえを楽しむものだろ。

約50年前　シイタケ栽培出来なかった頃は
シイタケ１個の値段で松茸が２０個買えてた

意味ワカンねぇなこの記事
キロ１万円って
今でも７０グラムで１００円くらいしたぞ
今も大して変わらないじゃん

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まいたけは昔から日本に自生するきのこですが、山の奥深くまで探しても、一筋縄では見つからないくらい希少性の高いきのこです。人工栽培も非常に難しく、その希少性からかつてはまいたけと同じ重さの銀と同価値になるほど貴重なものでした。

江戸時代にある東北地方の大名が「食べれば体の調子がよくなるきのこ（まいたけ）」を発見し、それを江戸幕府に献上したところ高い評価を受け再度所望されたため、「採ってきた舞茸と同じ重さの銀と交換する」いう条件で地域の村人に依頼を出して実際に銀を褒美として与えたという逸話もあるんですよ。

――創業当時の値段はどのくらいだったのでしょうか。

「株式会社雪国まいたけ」の創業は1983年ですが、当時でも1kg1万円くらいと、まだまだ“憧れの食材”的存在だったようです。天然物は特に高級品でした。そのため人工栽培を検討することになるのですが、まいたけは菌自体が弱かったため人工栽培が特に難しく、苦労したと聞いています。弊社は試行錯誤を重ねることで、大量生産技術の開発に成功しました。大量生産による安定供給が可能になったことで、お求めやすい価格で提供できるようになったのです。

https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/e35354874e89c69ec77b439f027d5a96831fc04b&preview=auto

昔、山形の赤倉温泉で食べたでかいサンゴみたいな舞茸は色が白かった思い出
なので雪国まいたけの茶色に違和感を覚える

まいたけの天ぷらで水沢うどん喰いてぇ

マッシュルームって人気ないよな
生でも食えるし使い勝手もいいのになぜなんだぜ

１年くらい前、きのこ同士が会話してるってニュースになったよな
雨降りそうやな～とか

まつたけ、なんとかしろよ

椎茸も原木に植える以外の栽培方法見つけないとな効率悪すぎるんよ

天然の椎茸の方が余程珍しいんだよな
舞茸は白と黒がある
ある所にはあるらしいから時季が来ると
軽トラックに詰め切れんくらい獲れるとか言ってた
１本の倒木に何個もついてて１塊が１ｋｇを軽く超す
だから１０ｋｇ程度貰ったんだが、木くずや蟲などの
不純物が多いし汚いんだよな
特に蟲は１度洗ったくらいじゃ必ず残るくらいに付いてる
ダニか何かの仲間なんだろうが
これを観ただけで喰いたくなくなる奴が多い
よく言うキノコは洗うなとかいうがどんなキノコも汚いな
洗わずに喰う奴は人工的に栽培してるのだけだろ

昔は松茸の方が安かったんだよな
今は取れなくなって高くなってしまったけど
あと養殖が難しいキノコだから
舞茸の大量生産は本当に革命的だったんだろうね
今じゃ格安が当たり前なので感じないけどw

キノコ料理が食べたくなってきたな
コンビニに何かないだろうか

かーちゃんが味噌汁にしめじめっちゃ大量に入れるせいで
鉄ぽい味になって味噌汁嫌いだった

天然物とは味で10倍 値段は100倍違うけどね
まあでも非常に優秀ではある

しいたけアレルギーなんでキノコには慎重
小学校の運動会で昼飯で食って走って倒れてげーげーはいた記憶が

山陰の「やなぎまつたけ」というえのきとしめじみたいのがちょっと旨い

ガキの頃食べたのはもっとプリプリして美味かった記憶(´・ω・｀)

1キロって今でも相当するやろ

いや舞茸だってw
ちゃんと舞茸の菌を使ってるから
ただ、培養地が違う
各種木材の粉を寄せて集めて固めた人工の物を使ってるか、まだ生きてる木に寄生するかで味と風味が違ってくる

茶碗蒸しに入れて作るとびっくりするぐらい旨いからオススメ

　(　ﾟ∀ﾟ)
　(　　∩ミ 　ほーら、マイタケだよ
　 |　 ω |
　 し ⌒Ｊ

独特の臭いが苦手

見つけたら舞うくらいおいしいから舞茸ってゆうんやろ？(´・ω・｀)

とある蕎麦屋で大きななめこのなめこそば喰ったが予想以上になめこ大きくて嫌いになりそうだった

>>5
あれがブナシメジだろ
茶色いのは本シメジ

>>83
残念だが韓国が先に人工栽培成功させた

韓国報道、日本に先駆けマツタケ人工栽培「成功」…市場は１千億円規模、日本も「悲願」
https://www.sankei.com/article/20171026-SOE4JDSYXNM5TEVLJ2YEARMJEI/

と思うだろ？
このレベルなら日本が何度も成功させてるけど、量産化が難しいんだよ

1kgは1000gだから
10000円てことは1g10円で
100gだと100円は高かったのか…

新潟の佐渡が松茸栽培業者に騙されて補助金出してたな
松茸は松茸でも姫松茸 つまりアガリスクだった

天然物なら今でも高くね？

うまい舞茸って牡蠣食ってるみたいだよな

ホクトのヤマブシタケ食べて記憶力あげろよおまいら

松茸は高いから価値があるだけで美味しくもないじゃん

トリュフの人工栽培に成功したらしいじゃん
最近ニュース番組か何かで見たぞ

今だと
マイタケ　シメジ　エリンギ　よりも
シイタケのほうが高価な印象

子供の頃はエノキとしいたけときくらげくらいしか食べなかったな

ホクトすげぇなぁ

しぃたけと掛け合わせたのさ

椎茸も舞茸もエリンギもぶなしめじも大好きだけど
松茸はピンの来ないのよね
1本100円くらいなら買ってもいいかなくらいの感じ

マグロのトロとかは捨てていたんだよね

これは面白いニュースやな。全然知らんかった
舞茸は抗がん作用もあって健康に良いから３日ごとに食ってるけど
安物のそこら辺で作れる気軽な食材と思ってたわ
科学知識の無い江戸時代でも体の調子が良くなったと記述があるという事は
ホンマに健康に良いんやな

北斗サンキュー

高級食材って大量に安価に生産できないから高いだけだよな
松茸だって大量生産できたら同じような値段になるんだろう

82年生まれで小学生の頃にはもう普通に食卓に上がってたけどな

松茸の香りは人工的に作れるからな～
松茸の味お吸い物なんてのがあるわけで

舞茸はスーパーで買えるきのこの中では一番、免疫力を高める効果があるから、週に数回は食べた方がいいぞ

まいたけ天ってなんであんなに美味いんだろうな
まいたけ天なら週2、3回食べても飽きないわ

マイタケは鍋とか焼きとか普通のキノコが美味い食い方すると基本マズイんだけど
天ぷらにするとメチャ美味いんだよな
謎だよ

天然物のキノコと人工栽培のキノコって全然味違うよね。
天然物はアホみたいに高いが。

味しめじっていうけどまいたけって聞かないよな
キノコとかどれも似たようなものｗ

>>144
白トリュフはあと10年くらいでとか言ってたな
チンタラやってんじゃねーよって思いながら見てたわ

キノコのうまさランキングで上位はだいたい毒キノコ。
カエンタケだけは不味かったけど、あれは純粋な毒

>>150
毒キノコつまて旨いよね。

エリンギも結構見かけるようになったな

>>159
コレも作ってたな
全体の1割くらいかな
普通のに比べてひたすら脆くてちょっとぶつかるとすぐポロポロと欠けてしまったな
病気？に弱くてすぐ黄色い汁みたいなの出てダメになってたのが多かったわ

鍋とか煮物とかには色が出なくていいんだろうね

生えてる木によって微妙に風味も違ったりする
マイタケの本体は木の中に寄生してるので

>>171
油が弱いとびっくりするくらいフニャフニャになるね

白舞茸たしかに煮汁が茶色にならないな
昔買った白いのは茶色くなったんだが品種の違いか

マッシュルームもっと安くならないかな

茶色のマッシュルームは高いけどおいしいね

汁が濁るのどうにかしろ

>>181
香り松茸味しめじ

　ミ彡ミ彡ミ
　彡ミ彡ミ彡
　 ヽ(ﾟДﾟ)
　　|(ﾉ　|)
　　ヽ＿ノ
　　 ∪∪

しめじは初回は炊き込みごはんにしないとダメ
それで覚えてからおひたしや汁物にいく

雪国まいたけでシェア8割じゃなかったか？

>>201
松茸は臭い成分がもう作れるから養殖成功させる意味薄いのよね

舞茸ダイエットはかなり成功するからお勧めする

物凄いデフレだ

エリンギって独特の匂いない？食べるの苦手だわ

まつたけの栽培はよう

>>19
そりゃ栽培可能になったからといって天然ものを見つけるのが楽になった訳じゃないですし

しいたけ、まいたけは香りが強すぎるので苦手

ぶなしめじ、エリンギのがいい

安く売られてる「シメジ」は平成初期の30年前はヒラタケだったのが、今はブナシメジになった

>>8
吉作乙

バター醤油（砂糖少し）で炒めると割りとオカズになる

群馬の山の方で食べたのは超絶美味かった。香りが全然違う
スーパーで売ってるのは似て非なるモノ

>>228
同じく
昔群馬の飲み屋で食べた野菜炒めにまいたけが入っていて、こんなにうまいもの
か、と感動して自分でもいろいろ試したがあの味にはならなかった

ホクトのおかげで一気に安くなったよな

雪国まいたけだった

白菜と一緒に白だしで煮て食べてるな

きりたんぽ鍋には必須だべ。

婆さまも言ってたな、マジ雪国まいたけ革命だわ

一般売りの「シメジ」の変遷

初期、ヒラタケ　→ブナシメジ　→ハタケシメジ　→本シメジ
　　　　　　　　　　　└→白ブナシメジ

マツタケの逆をいってるな

舞茸たくさん食うと、翌日のうんこが舞茸の香りになるよね

無理して食うもんか？

俺のしいたけはー？

虐げられてフィニッシュです(´・ω・)

菌類は栽培確立までが大変だが確立してしまえば爆発的に増やせる
それほど他の農産物と違い天候や病気の影響を受けにくいし安定生産が可能

>>265
それを言い出すと納豆なんかもそうだけどね
藁に包んで作られた納豆の香りや味と同じものパックのやつだと期待できないから生卵の黄身だけ入れて近似させてみたりするけど、やっぱりちがう

何といっても椎茸がオールラウンダーすぎて、なかなか出番が無いのも事実…
※ただし冬菇と香信は使い分けるものとする

あまりに安く美味いものが手に入ったら
問題が起こるのかなｗｗ

たまに湿った舞茸が売ってる
湿り気あると日持ちしないから、ああ言うハズレ舞茸は置かないで欲しい

原木から獲ったなめこをそのまま酢に漬けたのがお手軽で最高に美味い

シイタケも原木栽培のが美味いからな
菌床の質なのだろうが
味を最高にするブレークスルーが出来そうな世界には見えるなあ
自分ではやらないけどもｗ

菌床にひと工夫すると高付加価値グルメキノコが出来るのはナイショ

この頃は北朝鮮のマツタケが安く買えた
１パック４～5本入って５００円で買えた

昔のマイタケはもっと風味があって美味しかった

まいたけ　「胞子撒いたっけ」

マイタケえのきシイタケで鍋とか最強

かっぱの労働なしにお安く提供できるとは

>>135
>>4
きのこ栽培は育て方さえ確立されれば利益率の高いビジネス。
ほくとが松茸の量産栽培を発表する日が楽しみだな

舞茸って昔高かったせいか実家ではあんまり食わなかった印象なんだよね
だからか未だにたまにしか使わないが、味は好きなのでもう少しレシピの幅を広げたいわ

イオン系のスーパーで77円だったかな
やっすいよね

>>321
おじいちゃんそれはイトミミズ

マイタケはキノコで最上位で美味しいけど天ぷらぐらいしか美味しい食べ方無い
食感が落ちるのが痛い

エリンギがなんでも使えて上位の美味しさで、エノキも美味しい
ヒラタケはシメジの偽物扱いされてるけどシメジよりおいしいと思う

ぶなしめじと本しめじの違い