【活用】ジビエって美味いの？ [663277603]

なんでウサギあんまり食わなくなったん
かわいいから？

>>292
不味いから✕
安定供給◯
馬鹿な事を言うな

フランス料理のソース濃くて美味しい理由が分かる

霜振り肉かと思ったら白いの全部が寄生虫だった鹿肉

ジビエのコース料理で一品ごとに「こいつの肉です」と間の前にフィギュアを並べられた
最終10匹のフィギュアが並んだわ・・・うまいんだけどさぁ

>>300
でも高い金出したからマジで我慢して美味い言ってる成金気質しか行かないよな。
ガチな話

魚でも天然が絶対旨いと言うけどぶっちゃけ養殖のほうが好きと言う漁師も周りでは多い

ポツンと一軒家で猪や熊の肉を保存してる人は数え切れないほど見たけど、シカの肉保存してる人って多分一度もない気がするわ

てことは不味いんじゃないの？

獣臭くて食えないのは・・・・イルカだよ！

熊はものすごく美味いらしいな
牡丹や紅葉はそこまでだが

>>184
スズメどうぞ

狩猟してるベテランが減ってるのに、各自治体の狩猟組合の定員や資格を持ってる余所者に狩猟許可を出さないとかのしがらみが問題なんだよね

ベテランの人達は猪を木チップで燻製にしてベーコン作ったり料理そのものが上手いんよな

でも猪で一番上手い料理がトンカツだったとは口から裂けても言えん

>>298
6席しかない上に1日2回転のみという超少人数制なので…

ただ料理の質はかなり素晴らしいので話のネタにおすすめはできるよ

某山奥の村の道の駅で猪肉のステーキを食べたで
うまかったで

野生の獣は品質が安定しないのが難点なんよ
捕らえられる前にどんな物を食っていたのか、
そもそも十分に食えていたかすらも分からないからな
品質だけでなく、もちろん数量も安定しないし

害獣駆除のためにジビエを宣伝したいのは分かるが、
消費者が品質に文句を言わないことと
小売店が供給の不安定さに文句を言わないことの
2つを満たすのが課題やね

ドライブで立ち寄った道の駅で食べるのが関の山かね

勘違いしてるやつが多いけど、豚で行われて来た品種改良って肉を旨くするための改良じゃないからな
豚の品種改良はひたすら多産で成長早くて病気に強く腹肉が多く取れる経済性高い品種への改良ばかり行われて来ていて味は二の次
だから猪とかの原種に近いイベリコ豚みたいな種類のほうが肉は美味かったりする

>>4
鹿の塊肉もらって2回食べたけど、そんな気にならなかったな
イノシシやクマは獣臭キツイらしいが、下処理の仕方でも違ってくると思う

お前ら、猪は今のうちに食っとけよ
美味い猪を食えるのは多分今年までだからな

日本の三大猪名産地の丹波と岐阜と伊豆がそろそろ沈むからな
https://www.maff.go.jp/j/syouan/douei/csf/wildboar_map.html

正直最近までジビエって魚釣りのエビの餌だと思ってました

>>119
そんなに犬食ってるのか

>>7
それは、当たりの牛肉よりも旨いの？

犬の食い付きは異常
あの臭さが本能に刻まれてんだな

本当に旨かったらとっくにスーパーに並んでるよ
ただしっかり血抜き等々の処理されたイノシシは旨かったな臭みも市販の豚肉レベル

別にうまくない
というより豚、鶏、牛でいい
鹿も猪も臭い

ただ会社の元鉄砲撃ちに何が1番うまかったか聞いたところ山鳥がうまかったと言っていた

山鳥てのはよくわからんがうまいらしい

鹿肉ってドッグフードとかにやたらと入ってるよな
やっぱり人間様の食うもんじゃ無いのかもしれん

便器を10年拭き続けた雑巾を食べたら鹿肉ジビエと同じだった。

シールドビームしか無かった時代にハロゲンランプの明るさにぶったまげた
レンズカットがまたかっこよかった

猪は市販の豚肉と違って脂肪がサラサラだから豚カツ串カツにして食べてもくどくないぞ

あるチェーン店でジビエ食べたら「めっちゃうまい」ってなって
翌週も頼んだら全然美味しくなかった
結構ブレがあるんだな

>>221
罠ガール
もとい罠オッサンかよ

馬肉は優秀

亀肉はそんじょそこらの野生動物超える美味さやぞ

キジやヤマドリはうまい
野鴨は言うまでもなくうまい

祖父は白鳥がうまいと言っていたが食ったことないわ

昭和の頃はアメリカザリガニもさくっと百匹単位で簡単に取れてたが今はあんまり取れないからな
鯉のエサとしても優秀やったんよ

タヌキは雑食で何でも食ってるから臭そう

野うさぎは鶏肉より旨いと同僚が言ってた

イノシシはうまい

http://img.5ch.net/ico/anime_zonu01.gif
自然の恵み「ジビエ」味わう秋　イノシシやシカなど・・食べるＳＤＧｓ
https://www.saga-s.co.jp/articles/-/945813

熊肉はかなり脂臭かった

熊肉は何て表現したらいいかわからない
旨味の暴力みたいな感じ
一言でいえば「強い」

美味しいかどうかはシェフの腕次第だよ

鹿はうまいけどイノシシは時期によってはくっそまずいらしいな

天然信仰は、甘え！
ちゃんと食用に飼育してるモノの方が美味いに決まってるだろ
大抵殆どの場合で何でも、天然モノよりも養殖モノの方が美味い

ジビエ食ったらしばらく輸血禁止だよな

網脂巻いて焼いたら美味しいやつだよね

年間殺処分数は、犬7,687頭、猫30,757頭である（2018年度）

うむ
1年に30,000匹以上が「猫好きに捨て猫されてる」みたいだし
捨てるより、ジビエ供養した方が良いんじゃね？
なあ、「猫好き」さんよう？ｗ

>>7
当たり外れはあるけど、当たりは繊細な牛肉な感じで美味しいな

>>3
田舎だからタダでもらえるんだな

クソマズ食材をフレンチの超技術で美味しく食べる料理だぞ

当たり外れが大きい
それだけ

茨城県にはカラスのジビエがあり、
鹿児島県には犬のジビエがある
地域の文化を大切に

滋味深い

うまい店はうまいけど初見の店だと結構ギャンブルだよ
信頼できない店では馬も含めて頼まずに
鶏、牛、豚だけ食ってるのが無難

料理の仕方だな
鹿も猪も鴨も美味いよ

処理次第

残虐だよな　あのバカたちはSDGsでビーガン推進派なんだぞ　いつも血だらけ手の平クルックル

ヘラジカは美味かったぞ

山羊は美味しいけど臭い
臭いのが美味しいんだけど
お祝い事などで食べてた

食費浮かせたいカッペが食ってるイメージ

鹿も美味しいけど不味いって言ってるのは処理や調理がマズいんじゃないの？

仕留めたらすぐに胸を開けて直接心臓をグパグパして血液を押し出すと割と匂いが残らない

散弾で殺したシカやイノシシは価値が落ちるらしいね

どんぐり食ってるイノシシはイベリコ豚みたいなもんですげー旨いぞ

服部文祥さんを知らないのか

子供の頃、親にカモシカの調理済み肉を貰って食った
うまかったが、どういうルートで入手した物だったのか謎
田舎の教員です

すこしの臭みなら濃い目の赤ワインにむしろ合いそうだ

こないだ熊汁もらって食った

横浜に住んでた頃に何度か行った鹿肉出す居酒屋は悪くなかった
値段も手頃で、小ぶりなステーキ（120gぐらい）で1000円程度だった
他にも煮込みとか色々あったけど、鹿肉はクセが無くて普通に美味しかった
体にもいいらしいしね

処理の仕方や調理法による

当たり前だけど可食部が少ないんだよな。
だからどうしても高額になる。

臭い、固い、もう食べやすい家畜肉に慣らされちゃって無理

食えなくはないって感じでしょ
うまいなら皆食ってる

名物料理“熊の活造り”を所望するッッッ

馬肉よりうまいのある？

ハクビシンとかアナグマは旨いらしい
ただ、脂が凄いムジナは刃が通らない

猪は七沢温泉でイノシシ鍋食ったな
味は美味しかったが、豚肉よりやや固い印象

熊は食ったことないが、美味しくないという話は聞くね

あとタヌキは脂が臭くて不味いらしいが、赤みの部分は羊肉みたいな感じだそうな

食べれるけど牛でいい

>>217
タヌキは全体的に臭い
https://youtu.be/L30uYNtekRc

蒜山で食った羊ジンギスカン
八郷町で食った猪鍋
フランスで食った鹿

魚と違って野生動物の扱いは保護か駆除かの両極端な扱いしか無くて
「美味しく食べる為の猟（漁）」って視点は最優先には成りえない
（保護するかとにかく殺すかの二択）

稀に小熊や小鹿がくくり罠なんかに掛かった際に、生きたまま処理場
に連れて行ってそこでト殺即処理と言う家畜に近い洗練されたプロセスで
捌ける事が有って、そう言う肉はジビエとは思えないほど美味い「当たり」になる

郷に降りた猪が街中で暴れ回ってる時に
「臭味が出て不味くならない様に生け捕りにするのでちょっとまって下さいね」
と日本の法では言えないから

猟師が高齢化で絶滅寸前って聞いて
公共心から俺も免許取ったが
意外と絶滅寸前じゃねーんだよな

アレ猟師がじゃなくて
過疎化して特定の田舎じゃ人自体が減って野生に戻りつつあるツーだけだわ

旨い訳ねーだろ
旨くないからこそ家畜化されなかった訳で
単なる原価対策に踊らされる愚民どもｗ

処理の仕方に大きく左右される
うまいやつはめっちゃうまい

ちょうど先週とったイノシシ今日晩御飯で食べるわ

秩父夜祭になると
肉の安田屋が猪鍋を作って売るんだけど
今年はやるのだろうか

カンガルーは美味しかった

日本では銃で撃ったジビエの食肉用販売は禁止されている
流通してるものは罠に架かったモノ

>>15
ワニは脂っぽい鶏肉で旨い

ウサギと熊は死ぬまでに食べたい

猪は10月中頃に山に入ったら、しば栗を固い外皮だけ残して上手に食ってたな
瀬戸内海よりだから沢蟹やモクズガニやザリガニが糞の中に混ざってたのを見たのでグルメだと思う
餌が無くて飢えた奴はミミズを掘り返して食べる

5年前まで蟹カゴ沈めたらモクズガニが取れた川があったけどミドリガメが大繁殖して蟹カゴでモクズガニを捕まえられなくなったわ
猪が泥浴びしてる山の溜池までモクズガニは上がって来てるから絶滅はしてないんだけどな…

エゾシカ
ヒグマ
鴨
雉子
は( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
秋田で食べた猪( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

新鮮なヤツほどフレッシュ寄生虫

>>287
千葉じゃね？

千葉でキョンが大量出没！都市部に迫る野生動物の意外な潜伏場所
https://www.nhk.or.jp/shutoken/wr/20220202.html

馬鹿かよ
野生じゃまずいから家畜化して品種改良したのに
元に戻してどーすんだ^_^、

うーさーぎー　美味しー

ぶっちゃけ鮮度と血抜きの腕次第だが基本的に臭い

獣臭さがな
あとは脂の質か。

初級は鴨とかだろうなー
鴨鍋で抵抗感覚えたら他には手を出さないほうが良いかも

鹿がガチで美味かったら奈良公園に密猟者が出るわ

獲る時期が大事
ちょっとずれると
臭みと脂が硬い（肉が硬いのでなく）
駆除対象で狩猟したのなら食べずに埋めるが一番楽

田舎だからイノシシはいくらでも手に入る。
味噌鍋や塩コショウで焼肉も美味い。

>>313
中国では一般的やがそれらは養殖物なんよな

猪と熊の鍋はアホほど美味かった

カモシカはめっちゃ硬かった

熊の刺し身食ったことある

ウチの会社ケチだから
未だに2010使ってる

イノシシの焼き肉はうまい

オーガニック認定の羊肉を焼いて細かく切ると
うちの猫が喜んで食べる

一口サイズが4切れで600円ほどだけど、また買ってこなければ

ウリ坊とかシンプルに炒めたら美味いけど猪としては美味いというか
知らずに食べたら豚バラだし

野生の肉を食って堪能している俺

というのはカッコいいこと、なのかも知れない
人は誰しも格好いい自分を演出したいものである

たぬきって見つけたら食べようと思うような動物か？ 犬みたいな感じなのに。

猪の焼き肉は美味いんだが豚じゃ駄目なんですかといわれると豚でもいい気はする

本当、馬鹿揃いだよな
これが今の流行りだといえば何にでも直ぐに飛びついて、馬鹿舌だから絶賛しちゃうのな
ジビエなんて美味いわけあるかっての

>>16
そのアイコンの犬は食うところ少なすぎるから大丈夫だろ

ジビエに限らず、クセをカバーする腕がないとなかなか食いづらいところはある

何度かくったけど、同じジビエ料理でもその日によって肉の違いで臭みも違うし、猟師によって味が全然違う。
上手い猟師は血抜きすぐやれる位置狙って撃つ。味の違いが全然変わる。

>>7
赤身の柔らかさクセのなさは牛肉より上
市場に出して欲しいんだよなぁ

30年近く前に食べたワニのチリソース似はあっさりしてて美味しかった

安いんならいいけどさ
高いじゃんジビエ
本来は害獣扱いの動物も美味しく頂いて命に感謝しましょうってことだろ

高い金払って食うもんじゃない

生肉で食ってるやつらは教養がないと思う

ジビエ好きだが生で食べるやつだけは理解できんな
そもそも肉の生とか馬刺し以外嫌だわ

美味かったら既にメジャー食になってる

魚を生で食べてる連中が何言ってんだ？

>>394
畜産と違って安定した品質を維持管理するなんて無理なんだから、ピンキリでは？

異世界物でモンスター狩ってすぐ捌いて焼いてウメーって展開
肉っぽいけど魚類なのだろうと思っちゃう

鹿は増えすぎているし適度に狩って食肉にできれば一番いいんだけどな
流通に乗らないから殺して埋めるところも結構あるし

北海道の物産店でシカ、クマ、トドの缶詰を買ったけど
シカは普通に美味かったな、キャラメルのような香りがする
クマは少し獣臭いが、コクのある牛肉って感じで悪くない
トドは食えたもんじゃない、風呂に入ってないオッサンの体臭

下処理と調理の問題

猪以外は正直美味くない、無くても困らない。
ただ害獣駆除したのを無駄にするは良くないので食べたい人は食べてあげて

こういう結末もありってことだ