「鶏肉で周囲に火が通っており中は赤身のレアで」←嫌な予感しかしないんだが [194767121]

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愛媛県松山市のラーメン店の客19人が、食中毒を発症した。発症者の便からは鶏が多く保有するカンピロバクター菌が
検出された。この店では生に近い鶏肉をチャーシューで使用していた。

＜【写真】実際のメニュー＞

■メニュー一新へ

　ミシュラン、食べログラーメンアワード受賞店がプロデュースするというこの店では、鶏白湯ラーメンを看板商品とする。

　鶏のムネ肉を使用したチャーシューは、外側は白く火が通っていることがわかるものの、大部分は鮮やかなピンクだ。
このチャーシューを使った「鶏丼」も販売する。店のウェブサイトでは「レアなチャーシューが苦手な方は炙りもできます」と案内している。

　松山市保健所生活衛生課は2022年7月1日、J-CASTニュースの取材に、一部始終を次のように話す。6月9日～20日に店を利用した
15～50歳の19人が、下痢や腹痛、発熱を訴えた。うち16人は医療機関を受診し、現在は全員回復している。

　複数の客の便からはカンピロバクターが検出された。食中毒の原因となったメニューは、チャーシューである可能性が高いものの、
鶏肉の取り扱いが不十分でほかの料理が汚染したとも考えられるため特定はできなかった。

　牛の生レバーなどと違い、鶏肉の調理に法的な規制はない。店には中心部まで十分に加熱したり二次汚染の防止を徹底したりするよう
指導し、6月30日～7月2日まで営業停止処分とした。

　店は1日、SNSで「被害に遭われたお客様に、心よりお詫び申し上げるとともに、心よりお見舞い申し上げます」と謝罪し、リスクの高い
メニューを一新するなどして再発防止に努めるとする。

https://news.yahoo.co.jp/articles/cb0e7fb3bce1d72daf6d5a77b2cf04523e26d7fd

写真見たけど完全に生じゃあねーか

福岡とかあっちのあたりは
鶏肉を生で食べるんだろ？
美味しいらしいけど大丈夫なんかね

やっぱり生の方がうまいからな
ちゃんとした店に行って食えば全く問題ない

鹿児島だけど、普通に鳥刺し食べてるが。酒のつまみに最高だけど、そんなにこわいのけ？

＞牛の生レバーなどと違い、鶏肉の調理に法的な規制はない

いい加減こういうの改正しろよ
昼飯旅とか見てると店の人間でも生肉触った手でそのままサラダ添えたり調味料触ったりしてるし

最近ラーメン屋が低温調理で鶏や豚肉調理してるの増えてるけどあんまり知識無さそうな人も多そうだからヤバそうだなと思ってた

カンピロ出して営業停止3日間って甘くね

こういう対策で店舗に簡単に置ける放射線殺菌装置とか有ったら売れないかな？
目の前で装置に食品入れて放射線をビカーって当てて殺菌できる感じで

これだと客も安心して生の食品を食べることができると思うんだよな

食中毒って病院に行っても何も処置することなくない？と思って自宅で悶え苦しんだ思い出w

大体６時間耐えれば生還できる

>>3
通常は腹から割って内臓出すが、宮崎の鶏は外剥きと言って外から解体するから汚染されない

学生時代とりのレバ刺しを食べて
一年以上ひどい蕁麻疹になって以来
生 半生は絶対食わない

ラーメン屋の店長なんか知能ゼロなんだから
何食わされるか判らんだろ
行く客がアホなだけ
なんであいつら必ず腕組んで写真撮るんだ？

食べログより

これ普通なら調理前だろ？

なんでレアとか生っぽいのが好まれているんだろう

俺はカリカリに焼いた肉の方が好きなんだが

この系列の店にはもう行かんほうがいいだろな。鳥の生肉みたいな危険ブツ入りラーメンの企画にオケ出してるような頭おかしい
とこはまたなんかやらかしそうだし。
ttps://matomedane.jp/page/107330

やっぱりみんな生が好きなんだな

鶏のタタキとか湯引きという料理もあるし、衛生管理しっかりしてれば美味いのよ

猫にあげるゴハンに鶏胸肉を茹でる際には
沸騰してから５分茹でて１０分置いて
さらに１０分加熱して裏返し、また１０分加熱
後は鍋の中で室温で冷ます(夏は途中から流水で
冷却→冷蔵庫)
モモ肉はコレの半分

>>76
本来の料理人ってのは食中毒が起きない料理法を厳しい修行を経て叩き込まれてるけどラーメン店を始めとした近年の飲食店じゃ本格的な修行なんて何もやらないからな

ちゃんと生食用に解体していれば大丈夫とか言う奴いるが
よく他人のバックヤードの作業をそこまで信頼できるな
ギランバレーなったら人生詰むのに

スーパーで肉屋やってるが
こういうの有難がる人らは死んで良いよ
鶏レアとか狂ってる
羊や牛はレアで食うが

>>101
酷い下痢だと脱水症状になるから
点滴するのは有効だと思う

マンペロクパァの方が良い

ギラン・バレー症候群になるとヤバい😱

こんなんでも店開けるんだもんなぁ
もっと講習とか試験とか厳しくして飲食店経営のハードル高くすべきだわ

中心温度測らずに低温調理して客に提供するって頭おかしいよな

愛媛県って6月だけで４件も５件もカンピロバクター出してて草

鶏の細菌感染率はめちゃめちゃ高いからな
飲食店やっててそんな事も知らないとは驚き

まあ牛も0-157とかヤベエのあるけどな

食中毒って割と意識して生きてないけど
しょっちゅう腹痛起こしてるやつとかは
調理の仕方を疑ったほうが良いぞ

>>75
カンピロバクター摂取してるようなもんだこれはｗ

代々木のインド料理フェアで買ったタンドリーチキンも生焼けで
中は冷たかったな

>>126
日本人全員アホかw
まぁリテラシーが低いのは事実だけど

唐揚げは片面2分ひっくり返して1分半、
予熱で数分って感じで食べるけど
火が通ってなかったら怖いから中は見ない。

鳥の赤身肉って事はカンピロバクターかな
と思って開いたらカンピロバクターだったわ

カンピロもノロも腹痛と下痢程度で大丈夫だから鳥刺しも生牡蠣もやめられんわ

鶏や豚はマジでヤバイ
九州土人以外はやめとけ

いろいろ請求されるだろうし終わりだな

やっぱりヤバいのか

>>96
ブロック肉をその場でひいて調理するならともかく、挽肉をハンバーグの形に
成形したものを用意しておいて焼く場合は危ないよな

>>118
うへー

>>89
ほんとだ
調理前か途中って感じ
これから加熱しますって画像かよってな

飲食店が衛生的じゃないとか世も末

>>144
いやイカンだろ…
お前は何を言っているんだ

>>75
ゴロゴロ生肉丼とか斬新過ぎるな

キムチ食べれば大丈夫だろ

先祖代々生肉を食い続けて、生き残った生肉に強い遺伝子が増強されてる地元民以外は食ったらいけない
ということだよ

「ご当地グルメで、この土地では昔から食べられています」は、安全という意味ではない

>>75
美味そうだな

これが怖いから肉関係は焼き過ぎちゃう

俺クラスになると鳥なんか生きたまま頭からバリバリ食う
火を通しましたとかちっちぇえこと言ってんじゃねえよ
そんなことだから食中毒なんかになんだよ小市民どもが

本来専用に取り寄せるものだけど
値段合わないからスーパーで買ってきたんだろ

おかしなものだすなコラ

ちゃんと焼いたほうがすきわ
何でも生で食べたいもんなのか

>>28
無理すんなってｗ

低温調理も大丈夫なんかもしれんが怖くてあまり手を出したくないわ